一提起膽固醇，人們都知道，這個東西不好。“三高”嘛，高血壓、高血糖、高膽固醇，地球人都知道。那高了就高了，有什麼不好呢？影響你吃還是影響你喝了？可能大部分人就說不出來了。今天咱們就來談一談這個話題。

首先，咱們先說說膽固醇是什麼，幹什麼用的，哪裡來的。

我們都知道，人是由細胞構成的。不同的細胞有著不同的功能，在人體內各司其職。雖然不同的細胞有著不同的功能，但是所有細胞都有一些共同的結構，就是有細胞核、細胞器等。這些結構的外膜以及細胞本身的外膜，都是由脂類構成的，主要成分是磷脂。在磷脂裡面，加了一些新增劑，包括各種功能蛋白、糖類等完成細胞的功能，還需要新增一種非常重要物質，就是膽固醇。

細胞膜裡面新增膽固醇幹什麼？膽固醇這個東西，會改變細胞膜的流動性，如果這種新增劑新增的剛剛好，就會讓細胞膜的軟硬度正好，無論低溫還是高溫都保持適當的軟硬度。就像你買了一件假的皮夾克，人造革的，天一熱就稀軟，天一冷穿出去就變得特別硬。人體的細胞膜不能這樣呀，這樣誰也受不了。如果你買的皮夾克是真皮的，冬天多冷穿出去照樣軟乎。細胞膜也是一樣，添加了膽固醇，天冷天熱都一個軟硬度，多舒服。所以細胞膜裡面需要新增膽固醇。不要以為膽固醇都是壞東西，它是人體必不可少的成分。沒有膽固醇，誰也活不了。

膽固醇是哪裡來的呢？這個有點複雜，聽我我慢慢講。人體是一個巨大功工廠，每一個細胞都有各自的功能，大家通力合作，完場人體的運轉。我們身體的大部分細胞都可以合成膽固醇，但是細胞還有別的功能要完成，所以呢，一般的細胞合成的膽固醇產量都非常的少，甚至不夠自己用，那就需要由一個專門合成膽固醇的部門負責統一管理。就像一個工廠，每個人都會自己買點麵包泡麵火腿腸什麼的自己吃，但是最好還是有一個食堂統一管理吃飯問題比較好。肝臟就是提供給人體細胞統一供應膽固醇的食堂。

肝臟不停地產生膽固醇，通過血管運送到各個細胞，保證細胞的膽固醇供應，這種從肝臟運送膽固醇到每一個細胞的送餐車，這個膽固醇送餐車就叫低密度脂蛋白。然後，人體還有從每一個體細胞回收各種細胞不用的膽固醇到肝臟的膽固醇回收車，這個回收車就叫高密度脂蛋白。

肝臟不僅僅為人體的細胞提供膽固醇，肝臟也是回收人體膽固醇的器官。肝臟回收膽固醇以後再加工一下，迴圈利用。如果太多了，就通過膽道排到腸腔，再隨糞便排出體外。不難看出，肝臟是人體膽固醇的重要調節器官。

以上是膽固醇在人體內的正常運轉情況。隨著人年齡的增大，血管受損，這個膽固醇送餐車在運送膽固醇的過程中就會出現問題，造成動脈脂質斑塊沉積，形成動脈粥樣硬化。原理咱們下次接著說。