大魚大肉，大煙大酒，體胖血稠，命不長久！

在物質匱乏的年代，人們對“大魚大肉”是有著美好的憧憬的。然而隨著社會的發展，人們的生活水平不斷的提高，“大魚大肉”早就不是什麼難求之事，相反，成了人們餐桌上時常可見的“家常菜”。

然而，過度的飲食，卻引發了很多“富貴病”。因此，很多人開始認識到了飲食對人體健康的影響。此時，有關注健康的人士喊出了：“大魚大肉，大煙大酒，體胖血稠，命不長久！

”這樣的口號。

隨著人們對健康關注，越來越多的人開始注重調整飲食。因此“大魚大肉”也被更多的人經常掛在嘴邊。那麼什麼是大魚大肉呢？

“大魚大肉”是指啥？

“大魚大肉”一詞，出自明代著名文學家馮夢龍“三言”之一《警世通言》，第二十一卷有：“大魚大肉，熱酒熱飯，只顧搬將出來。”後來人們用“大魚大肉”來形容美好豐盛的飲食。

那麼對於現代人來說，曾經美好豐盛的飲食，和現在的豐盛的飲食，是一個概念嗎？恐怕還是有一定差距的。

現在的餐桌上，餐餐有肉是很常見的。但放在明代，餐餐有肉的生活，恐怕只有一些比較富裕的人家才能做到，可以算的上是豐盛的飲食了。

那麼現在怎麼來理解“大魚大肉”呢？私認為可以通過兩個方面來判定：一是一餐食物的總熱量，二是一餐食物的總量。

總熱量與總量

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大多數人一餐食物的總熱量在600-700大卡左右。輕體力者、體格比較瘦弱者相應減少，重體力勞動者、體格比較健壯者相對增加。在我們日常的食物中，相對而言，甜膩的食物、含糖量高的食物、油炸的食物、油脂含量豐富的食物，熱量是相對高的。這些食物可以給人提供高額的能量。如果過度攝入，超過人體日常所需的部分，就會給人體的代謝功能造成負擔。可以堪稱“大魚大肉”。

食物的總量和食物的總熱量其實是息息相關的，同等型別的飲食，總量多的時候，總熱量也會增加。正常情況下，按照《中國居民膳食指南》，人體每日攝入的魚、肉、禽、蛋類食物在150-200克左右。個人體格不同，我們可以按照個人的手掌大小來判斷，大概是除去手指以外手掌大小的一塊紅肉，和整隻手大小的一塊白肉。如果一天的肉食類攝入超過了這個水平，那麼對人體而言，也是很大的負擔。這樣過量的食物，也可以堪稱“大魚大肉”。

你真的缺乏維生素嗎？

在門診上經常會遇到一些患者，要求開各種維生素，從A到D，再加葉酸，一樣都不少。很多人都覺得，西方人都補充各種維生素作為保健，我們也應該多補補。那麼事實是這樣嗎？

很多人在就診時檢查尿常規，裡面都會出現Vc+這樣的結果。患者會跑來問：“徐大夫，這個指標代表啥意思？”這事實上是代表，你維生素C攝入過量了，身體盛不下了，溢位來了。這些多餘的部分事實上對人體也是個負擔。

西方國家很多人補充維生素，是因為飲食結構中瓜果蔬菜太少，主食肉類居多。而在中國，在現在豐厚的物質基礎下，對於中國人的飲食習慣來說，維生素缺乏的情況其實並不多。

盲目的補充維生素，反而導致了人體多種維生素過剩。過剩的部分，事實上對人體的害處也是堪比“大魚大肉”的。

中國人吃中國飯，飲食有度方可安

人們常說“一方水土養一方人”。中國人也要選擇中國人合適的飲食結構。

中國自古以來就有對飲食的要求：

中醫古籍經典《黃帝內經·素問》中有：“上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”

這裡對於飲食的要求只簡單的寫了一句“飲食有節”。什麼是有節呢？後面又從反面告訴了大傢什麼是無節：“以酒為漿，以妄為常”，也就是說，酒食無度對身體是有很大損傷的。

除此以外，在面對疾病的時候，《黃帝內經·素問》中還有：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”這其實也是告訴大家，各種食物對於人體都具有重要的作用。要選擇合適的食物食用，對人體健康有很好的助益。

飲食有節，把握原則

這裡其實並不想像《中國居民膳食指南》那樣給大家規定每天要吃多少東西。每個個體之間的差異是很顯著的，沒有人按照教科書生病，更沒有人像車間製造零件那樣完全標準化成長。我們只要把握重點的原則，按照規律習慣去吃飯就好。飲食的原則可以從下面四方面來說：

一要營養均衡。人為雜食，谷肉果菜皆要食用，已成習慣的飲食結構，不盲目驟然增減。

二要飲食有節。食量有節，時間有節，烹飪方法有節。“節”指度、規律、規矩。不暴飲暴食，不飢飽無度，飲食定時、定量。烹飪時減少選擇久蒸久煮、油炸、燒烤、爆炒等方法。

三要細嚼慢嚥。咀嚼是必要且重要的消化過程之一，不要認為的忽略這一過程。人的牙齒不是擺設，該用的時候一定更要用。

四要飲食溫潤。寒涼的食物、刺激性的食物，對人體後天唯一的營養攝入來源——脾胃來說，是很大的傷害。沒有人靠天天靜脈滴注營養液過日子。既然要吃飯，就要保護好人體將食物轉化為動力的要塞。