蛋白質與抗體

如果我們合理飲食,身體得到充足的蛋白質供應,我們就能夠抵制疾病和感染。雖然現在有許多種保護身體免受感染的方法,但其中有兩種必須特別依賴於蛋白質的吸收:抗體和白細胞。在正常情況下,肝臟產生Y球蛋白或抗體,它們的主要作用就是吞噬各種有害細菌、毒素和病毒。據研究發現,人體出現感染就是因為γ球蛋白供應不足,無法吞噬所有的細菌或病毒。這些球蛋白被看做是人體健康的守護神”。

近些年來,從具有免疫力的健康人體的血漿中抽取血紅蛋白給營養不良的人進行注射已經成為一種醫學實踐,這一治療方法已經被廣泛用作一種防止感冒的有效途徑。如果你攝取了充分的營養,你的身體就能夠產生各種所需的抗體,但這一簡單的事實並未得到公開。實驗證明,一旦你放棄含蛋白質低的飲食,而改為食用高蛋白食物,那麼在一週之內你體內的抗體就會成百倍地增加。

噬菌細胞(白細胞)是另一個有助於保護我們身體免受感染的重要成分。某些白細胞就在淋巴腺和血液中迴圈。而另外一些噬菌細胞則固定地吸附在血管壁、肺的細小的空氣囊和其他組織上。這些噬菌細胞與抗體一樣不斷地保護著我們的身體。當我們的身體受到細菌侵蝕的時候,它們就會立即動員起來,包圍敵人,直到將敵人全部殲滅。這些具有重要價值的細胞就是由蛋白質形成的,且只有在飲食中含有高品質的蛋白質的情況下才能產生足夠的噬菌細胞。

蛋白質維持消化系統的正常

充足的蛋白質是保證正常的消化所必需的。既然酶是由蛋白質合成的,而酶又是將食物轉化為水溶性的特殊物質並最終吸收進入血液的必要成分,因此,只有給身體補充充足的蛋白質,胃、小腸和胰腺才能分泌出足夠的酶。胃壁和腸壁都是肌肉,與其他肌肉組織是一樣的。它們通過交替地收縮與放鬆將食物與消化液和酶混合,並將已經消化的食物與腸壁接觸,使其進入血液。

此外,整個消化系統必須在正常情況下才能有效地工作。一旦蛋白質供應不足,腸胃的肌肉壁和肌肉韌帶變得鬆弛,“內部情況”將變成:胃體下垂;出現腸橫肌或者結腸在盆腔內纏繞成蛇盤狀;子宮或膀胱脫落;或者其他內臟出現位置偏移。鬆弛的腸壁肌肉無法再正常工作,許多食物無法被正常消化。進入大腸的食物滋生數以百萬計的腐爛細菌,從而形成腸胃脹氣。

鬆弛的腸胃肌肉因為不能正常排洩廢棄物,便祕隨之產生。此時如果服用緩瀉劑或瀉藥,可能導致蛋白質還未被消化的情況下食物就被強行排洩出體外;或者導致酶的大量分泌,進一步惡化了本已鬆弛的腸胃肌肉。只有補充充足的蛋白質,消化才能再次恢復正常。

蛋白質有助於防止人體內的液體變得太過酸性或者太過鹼性,它們能夠結合並中和過多的酸或鹼。蛋白質是身體分泌激素的原料。它們還是防止血液凝塊所必需的。蛋白質有著無窮盡的功能,人體不能缺乏蛋白質。

蛋白質的另外一種特殊作用是:它們對於調節身體的正常功能具有舉足輕重的作用。白蛋白屬於蛋白質的一種,可由食物提供並由肝臟產生,它是骨骼成長所必需的物質,也使尿液的形成成為可能。隨著血液在毛細血管中的流動,血液所產生的壓力推動血漿進入組織,當血漿中的營養在組織中釋放之後,白蛋白將血漿重新輸送回到毛細血管中:廢物、脲、尿酸、二氧化碳和其他組織細胞的分解物就是在這樣的流動中被溶解的。然後這些身體所產生的廢棄物被帶到腎臟和肺

補充蛋白質可消除水腫

如果飲食中營養不良,無法形成足夠的白蛋白,廢棄物將無法全部從這些組織中被移走。即使體內水分不是很多,也可能出現數周或數月缺乏適量蛋白質的狀況。這種情況下人往往只會認為這是因為他的體重超重,因此試圖通過減少蛋白質的攝入量來減輕體重。如果缺乏蛋白質的狀況進一步嚴重,身體組織將明顯脹大,整個身體將出現嚴重的積水。踝關節腫脹,特別是到晚上時腫脹更加明顯,早晨時則會出現臉和手部腫脹以及眼袋明顯增大的症狀。

這種情況在各個年齡段的人群中都很普遍。例如,現在大多數減肥食品中所含的蛋白質都不是很高。對某個正在減肥的人來說,第周即使每天攝食1000千卡的熱量也有可能減輕3.6~4.5千克的重量:其中1.4千克可能是脂肪,而其餘的則可能是體內水分。不久以前,一位年輕的女性制訂了一個減肥飲食計劃,她的體重在第一週的時間減輕了8.2千克。另兩名大腿和踝關節嚴重水腫的女性,2個月內分別減輕了8.2千克和11千克。

不幸的是,組織積水常常被誤認為是一種健康的身體肥胖,特別是兒童,而且,這種不正常的情況可能被認為是一種好的現象。對患有肺炎和其他疾病的青少年的研究顯示,不論是白蛋白和球蛋白這兩種血液蛋白,還是抗體,他們體內的含量都很低,而且在疾病發作以前的很長一段時間就已經很低了。因痢疾或者各種感染或疾病到醫院就診的兒童的身體經常積水,而表現出來的症狀卻是肥胖,只要讓他們攝食高蛋白食物,尿液就能恢復正常,但他們看起來還可能極度地虛弱。

我堅信,只要蛋白質在建立和維持人體健康上的重要作用受到了重視,人們就會自覺地選擇那些富含蛋白質的食物以促進自己身體的健康。