今天講的這個東西普通得不能再普通了，它就是芹菜。但是這菜的功能可不是刷刷血管、通通腸道這麼簡單的！

芹菜是中國常吃的蔬菜之一，是美國第三位做涼拌菜的主要蔬菜，它既可熱炒，又能涼拌，深受人們的喜愛，不過很多人因為它獨特的氣味而將其拒之門外，而其實，近年來諸多研究表明，芹菜除了是好吃，還具有很好的促進情感的價值。

血管菜

讓血管更年輕

大家可能不知道，我們吃東西，除了需要營養、維生素以外，還需要一個叫做膳食纖維的東西。它雖然不是營養，但是攝取足夠的膳食纖維就可以有助於預防心血管疾病、糖尿病以及其他疾病。膳食纖維還可減緩消化速度和快速排洩膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

而我們今天推薦的蔬菜——芹菜中就含有大量的膳食纖維。芹菜中可溶性膳食纖維佔物質總重的9.2%，不溶性膳食纖維佔60%左右，可以說芹菜是我們獲取膳食纖維的重要來源之一。

除了這個膳食纖維呀，芹菜中還含有大量鉀，鉀元素大家都知道，醫院有時候對於血管阻塞、血壓不穩定的病人會要求喝加了鉀的水（很難喝……），這不是因為給你補充營養，而是利用鉀的直接擴張血管能力，減輕血液對血管的壓力，並能促進鈉的排出，從而起到降低血壓作用。

每天都吃一點芹菜的話，可以讓我們血液裡的膽固醇維持在理想水平，血糖平穩，維護血管的健康~是當之無愧的血管菜！

通便菜

讓腸道更光滑

這一個作用也是來源於芹菜中的膳食纖維。每天吃芹菜，可以發揮膳食纖維的清潔腸壁和增強消化功能。膳食纖維還能稀釋食物中的致癌物和有毒物質，並加速它們的排洩保護脆弱的消化道，從而一定程度上預防結腸癌。

綜合上面三條，芹菜可以說是現代各種富貴病的有效防治“利器”。

養肝菜

養肝護肝

跟上面幾個作用不同的是，這個作用吃水芹菜就比價明顯一點了。現代醫學研究表明，水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，用水煎服，對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。

另外，水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，故結核病患者也可多吃些水芹。而旱芹（香芹）多含揮發油、有機酸、芹菜素、芹菜普等，故藥用多以旱芹為佳，我們平常吃就可以吃水芹菜。