林海峰曾通過一眾養生節目，鼓吹的“斷食排毒”理論獲得了眾多擁戴者。他的課甚至賣到了5000元一節。

他將大米稱為“現代人飲食中的毒藥”，因此“人們吃米飯就如同在服毒”，“長期吃麵食是慢性疾病蔓延的關鍵因素”。林海峰稱，大米白麵是產生疾病的關鍵。“飯裡幾乎只有糖”，“吃兩碗飯，就等於吃兩碗糖”。

很多人認為聽了他的話肯定會長壽，可誰能想到這樣一個大師竟然因為吃了變質大棗中毒後拒絕正規醫院治療而死，並且年僅51歲。

然而真相是什麼呢？

01營養價值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。

02中醫功效

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為"五穀之首"。

大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解面板乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。

03護膚用途

大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

大米還有護膚用途功效，以大米提取液作為主要成分：其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分，有性質溫和安全，具有較強的潤白功效，並可補充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細膩，充滿彈性功效。

所以大米不僅不是毒藥，更是日常膳食中不可缺少的一部分。

隨著社會的發展，人們對自己的健康越來越重視，但一定要科學分辨相關資訊的真假，避免不必要的傷害。

參考文獻：科普中國、介面中國、新浪新聞