影響血糖最直觀的因素就是食物的含糖量，而雞蛋的含糖量很低，基本不會對血糖造成什麼影響，100g雞蛋只提供2.8g碳水化合物，我們每日吃1~2個雞蛋（一個雞蛋大概70~80g左右），也只補充不到6g的碳水化合物，不怎麼影響血糖。所以，糖友們是可以正常吃雞蛋的。

雞蛋營養豐富，高血糖患者吃了對健康也是十分有益的。雞蛋富含豐富的優質蛋白，僅有雞蛋中的蛋白質被稱為“全蛋白”，它的蛋白質中氨基酸結構、比例和人體十分接近，吸收率可高達97%以上，雞蛋中的蛋白質是所有食物的參考佔比。此外，雞蛋能提供多種豐富的礦物質，鉀元素、磷元素都較高，另外鈣質、鐵元素的含量還十分豐富，能為人體提供多種有益成分。

糖尿病患者擔心吃雞蛋的另一個原因應該是雞蛋中脂肪、膽固醇的問題。對於糖友來說，大家也害怕高脂食物的攝入會增加胰島素抵抗。其實我們適當吃雞蛋，攝入的脂肪並不可怕，一個雞蛋提供的脂肪約5~6g，這點脂肪估計在早晨的忙碌中就可以完全被消耗殆盡了，如果每日吃1個雞蛋的話，這可並不是高脂飲食。

那麼膽固醇呢？

雞蛋的確是膽固醇較高的食物，一個雞蛋提供約300~400mg膽固醇，所以也不推薦過多食用，對於需要嚴格控制膽固醇攝入的高血脂或高血壓患者來說，在醫生的指導下吃雞蛋，一定不要過多攝入蛋黃。

不過，糖友並不需要恐慌雞蛋中的膽固醇，很多研究已經證明高膽固醇血脂（高血脂的一種）的主要原因並非因為攝入高膽固醇食物，而是長期不健康的飲食，長期高油高脂、暴飲暴食，加上缺乏鍛鍊等共同因素引起；我們體內的膽固醇分內源性、外源性，外源性是從食物中攝取的量，這部分僅佔20%，所以更重要的是長期健康的飲食，保護自己的臟器，穩定內分泌系統。

另外，雞蛋所提供的膽固醇更多的能夠轉化為體內的“好膽固醇”，也就是“高密度脂蛋白（HDL）”，高密度脂蛋白有助把血液中無用的膽固醇加速運輸到肝臟代謝，有助平穩血清膽固醇濃度，預防高膽固醇血癥，反倒有助保護血管健康；另外，雞蛋中富含卵磷脂，它有潛在抑制脂蛋白堆積在血管壁的效果，有助預防動脈粥樣硬化，總之，適當吃雞蛋並不引起高血脂，也不會對普通高血脂患者有太大影響，高血糖、糖尿病患者更不需要過於擔心。