辣椒是大家每日三餐必備的一道菜，陝西八大怪中就有油潑辣子一道菜，可見其對人們日常飲食影響之大。今天咱們就來聊聊這類優秀的蔬菜。

辣椒顧名思義除了名字中直接表明的其“辣”之外，還有一個很多人不知道的特性就是維生素C含量極高，是蔬菜界的維生素C之王。

100 克辣椒的維生素 C（144 毫克）= 436 克橙子（ 4 個）= 4800 克蘋果（32 個）

當然，油潑辣子會破壞維生素C，流失特別多。所以應該推薦生吃。多吃青椒、甜椒、彩椒來補充VC。不過，如果你足夠勇敢，幹啃紅辣椒，也不是不可以的。

生吃其實有著巨大優勢的，但是絕大部分吃法還是當做調味料晒乾油炸吃了，稍有遺憾。

尤其是彩椒，除了以上的VC和胡蘿蔔素含量外，維生素E和鉀的含量也比一般辣椒高許多。所以吃不了辣的推薦多吃彩椒。

當然，辣椒也有其優勢，就是那種辣，給人非常爽的感覺，這可是彩椒沒法比的。

這個倍爽兒的感覺來自於哪兒呢？

要歸功於辣椒中的辣椒素，吃辣椒後辣椒素會給人以灼燒感，大腦以為這個灼燒感是受傷引起的，所以就會讓身體釋放出內啡肽來止痛，內啡肽呢正好能帶給人欣快感，所以吃辣椒就有了愉悅的感受。

辣椒素是主要因素，但辣椒哪些部位辣椒素含量最高呢，那就是籽和白色的部分。明白了嗎？如果喜歡辣，就多吃這些部位，如果喜歡微辣就別吃這些部位。

另外牛奶中的蛋白能切斷辣椒素和味蕾的聯絡，所以打算吃辣時可以準備一杯冰鎮牛奶。

感受一次「痛並快樂」的樂趣吧。