過去，很多人買便宜的豬肉都喜歡豬脖子肉，也就是老百姓們經常說的“豬脖子”，有的人會做成餡料包包子、吃餃子、做餡餅，有的人卻說“槽頭肉可不能吃，太髒了對身體健康有害，上面還有很多病死的淋巴結。”

難道豬脖子太髒，真的有毒不能吃嗎？

相信大家在日常生活中也聽到過很多類似的傳言，大家也不用過於擔心，豬脖子雖然是淋巴結較多的部位，但從它的功能上來看，就豬而言只是動物體內用來過濾的器官，並非可以積攢毒素，也不屬於排毒器官。

只是屠夫在屠宰豬時，如果淋巴結中的病毒等沒有清除掉，可能會存在一定的危險。所以，這就需要大家去正規地方購買，安全是可以保證的。

這是因為市面上絕大多數的豬脖子肉，都已經去除了淋巴結，完全可以放心食用。反而，我們真正要注意的是這些豬肉，最好一口都不要吃了。

1、黯淡無光的豬肉：

大家在購買豬肉時，務必要看好豬肉的顏色，如果是新鮮的肉看上去沒有什麼光澤了，或者是表面有光澤但是在切的時候，肉裡面的顏色呈現出來的是深褐色，很可能是不良商家所用的手段。

特別是在小商小販地方購買的人，尤其要注意別被矇騙了。

2、沒有彈性的豬肉：

不僅可以從顏色上來看，用手親自感受一下也不是不可以。一般情況下，新鮮的豬肉就好比人的面板，用手指按下肉能彈回來，但如果輕輕按壓之後，按下去的地方出現明顯凹陷後，還很難再恢復的話，也不算是正常的。

3、摸起來黏糊糊的豬肉：

如果大家在購買時，發現豬肉是黏糊糊的，而且在摸的時候有粘手的感覺，或者是非常油膩。一是說明豬肉儲存的時間比較長了，不是新鮮的豬肉，二是豬肉很可能出現了變質甚至是腐敗的現象。

這樣的豬肉即使烹飪後，味道也不會太好，甚至會影響身體健康。

以上是從挑選的角度，下面還要和大家說說健康營養的角度，有哪些豬肉最好不吃。

4、豬肥肉：白花花的肥肉看起來很誘人，尤其是肥瘦相間的五花肉，但實際上膽固醇和脂肪含量極高，並不適合減肥、慢性疾病人群、肥胖人群食用。

5、加工過的豬肉：如燻肉、臘肉、鹹肉，也正是因為風味好，會加入大量食鹽、糖、味精等高鈉調味品，才需要大家少吃，最好吃豬瘦肉。