水晶桃之前就寫過的，今天再來整理下常遇到的問題。

水晶桃是張錫純寫在《醫學衷中參西錄》的方子，用的材料都是食物，治療肺腎兩虛的效果卻特別好。

很多人覺得肺腎兩虛是老年人才會有的情況，其實小朋友也很容易會有肺腎虛的情況。小朋友在生長髮育中，本來就是先天脾肺腎虛弱的，如果長期生病或飲食作息不當，就很容易引起肺腎虛。

小朋友最常見的肺腎兩虛情況：經常容易出汗，運動後容易氣喘，反覆感冒，稍微一吹風或受涼就感冒。

常說過敏性鼻炎，鼻竇炎在調理過程中也要注重脾肺腎的調養。“肺開竅於鼻”，鼻炎是和肺的功能失調有直接的關係，而脾為肺之母，脾虛則肺之生源化絕而肺虛。腎屬水，金水互生，且肺納氣歸於腎，彼此互相影響。

因此在調理鼻炎時，也要注重溫補肺氣、健脾益氣、溫補腎陽。

健脾方面的食療，我們都知道八珍糕，而在肺腎調理方面，水晶桃就是最好的食療方子。

阿咕去年鼻炎後給他吃的就是水晶桃，吃了兩週，恢復的很好。今年上學，又是經常脫衣服，開始是感冒，好了又受涼，斷斷續續折騰了3個多月，果然又發鼻炎了，吃藥調理半個月好了後，就等著做水晶桃給他吃。

這是小朋友肺腎兩虛容易出現的情況。

大人肺腎兩虛的症狀主要是：氣短息促，稍微一動就喘咳，心慌，腦轉耳鳴，腰痠腿軟，夜尿多，特別容易勞累，四肢無力，畏寒怕冷等。

水晶桃：治肺腎兩虛，或喘逆，或腰膝痠疼，或四肢無力，以治孺子尤佳。　

核桃仁(一斤) 柿霜餅(一斤)

先將核桃仁飯甑蒸熟，再與柿霜餅同裝入瓷器內蒸之，融化為一，晾冷，隨意服之 。

核桃乃果核之最大者，其仁既多脂，味更香美，為食中佳品，性善補腎可知。

柿霜色白入肺，而甘涼滑潤，其甘也能益肺氣，其涼也能清肺熱，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥，與核桃同用，肺腎同補，金水相生，虛者必易壯實。且食之又甚適口，飢時可隨便服之，故以治小兒尤佳也。

水晶桃的製作材料就很簡單，核桃和柿霜餅。

柿霜餅不是柿子，是柿餅上面的一層白霜，是柿霜熬成的餅。只是現在市場上的無論是柿霜還是柿霜餅，我們都無法判斷好壞。

張錫純在珠玉二寶粥時就寫過：熬柿霜餅時恆有摻以薄荷水者，其性即不純良。遇陰虛汗多之證用之即有不宜，若果有白淨柿霜尤勝於餅。

好在張錫純也說了，柿餅果子有白淨柿霜的比柿霜餅好。

現在有商家會用增白類食品用新增劑進行人工“打粉”，以冒充柿霜很好的柿餅來出售。

大家購買時多注意下，柿餅拿起來，表面會掉粉的是假貨。柿餅上自然形成的柿霜在常溫下會慢慢融化，放在冷的地方，比如冰箱冷凍後，柿霜會重新出現。

這也是辨別柿霜真假的方法之一，還可以用舌頭舔一口，有一種涼涼的甜，入口即化。

嗯 柿餅如果放冰箱冷凍一年，表層的柿霜會厚厚一層，這樣的柿霜拿起來也會掉落一些粉。

水晶桃的製作很簡單，但對材料的要求很高，柿餅要好，核桃也要好。

去年分享做法後，好幾個朋友來反饋，做好的很難吃，特別澀口。

澀口的原因就是核桃了。大部分的生核桃吃起來都是會有澀味的，一蒸後澀味會更明顯，如果再選擇了不太好的柿餅，蒸起來是真的不好吃。

核桃儘量選擇吃起來澀味少的，口感會好許多，我今年用了野生核桃，一點沒有苦澀味，配上柿餅，做起來很好吃，入口淡淡的甜，嚼嚼後有果仁香。

核桃和柿餅的分量是1：1。按照重量來，比如柿餅120克，核桃仁120克。

柿餅注意要去掉果蒂部分。柿餅的果蒂也會有澀味的。

核桃先在飯鍋上蒸熟。我是電飯鍋做飯時，直接把核桃一起給蒸了。

核桃蒸好後，把柿餅剪碎，和核桃拌勻。

然後再蒸1-2小時，看柿餅完全融化就可以了。

好的柿餅是比較容易蒸融化的，有些很硬的柿餅就比較難蒸融化。柿餅融化了，就會裹在核桃上，這樣核桃吃起來就會有微微的甜。

做好的水晶桃，每天可以當零食吃，也可以每天早晚吃2-3勺。

今年我們家不僅阿咕吃，我和阿婆沒事也會吃些，因為好吃。當然阿咕更喜歡，沒事就拿點吃吃。