隨著社會的快速發展，人民生活水平的顯著提高，人們的業餘生活也更加豐富多彩，隨之而來的朋友間的聚會也增多，這也就免不了要在飯桌上“小酌”一下。正所謂“小醉怡情，大醉傷身”。

可是為什麼有的人“千杯不醉”？

有的人“一杯倒”？

今天就來揭祕你的酒量到底是大還是小？

1

千杯不醉

—臉通紅、邊喝邊出汗的人最厲害

因為人體內跟酒精代謝有關的有兩種酶，一種叫乙醇脫氫酶，另一種叫乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人一般乙醇脫氫酶活躍，它能迅速將乙醇轉化成乙醛，乙醛會使臉部毛細血管擴張，所以臉變紅。如果乙醛積累得多，不但臉越來越紅，還會出現昏昏欲睡甚至嘔吐的症狀。一兩個小時後，肝臟氧化酶發揮作用，把乙醛轉化成乙酸，臉上的紅色褪去，人也會清醒起來。所以喝酒臉紅的人很容易“上頭”，雖然並不是真的醉但也不會再喝下去，因此不太會喝過量。

2

一杯倒

越喝臉越白的人酒量最小

因為越喝臉越白的人就缺乏這種防禦系統，常常表現“勇猛”，但喝到一定程度就突然不行了。白臉的人需要更多時間的休息，因為酒精的代謝需要一兩天的時間。這類人乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶活性都很低，酒精得不到酶的處理，只能積累在體內，很容易喝過頭，導致肝臟損傷。

那麼既有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢？

那就可謂是酒桌界的“扛把子”了，因為如果兩個酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進入迴圈而發熱，所以大量發熱而出汗。這樣的人如果碰到最好敬而遠之，不然趴到桌子下面那個人就是你了。

說來說去，究竟為什麼不同人在喝酒上有如此大的差別？

其實根本原因在於“基因”，其實在出生時，酒精基因就已經決定了其酒量大小，多數父母酒量大的，孩子的酒量也大，父母酒量小的，孩子的酒量也小。雖然俗話說“酒量是可以練出來”，可是由於多次飲酒，經常刺激了肝臟這兩種酶的生成，久之酶的含量便有所增高，解酒的力量加強，酒量也隨之增大，但也只是量的改變，仍然無法完成質的飛躍。

那什麼是酒精基因？

簡單地說，就是和酒精分解有關的一系列基因，有乙醇脫氫酶，乙醛脫氫酶，過氧化物歧化酶，過氧化物酶等，決定不同人喝酒之間的反應差異。影響最直接的一個基因是乙醛脫氫酶(ALDH2)，如果發生異常，乙醛就會在體內大量堆積，嚴重傷害肝臟。酒精基因是人體基因序列的一段，人在出生時，酒精基因就已經決定了其酒量大小，終身都不會改變。

醫院開展的酒精基因檢測，正是通過檢測乙醛脫氫酶對應的基因型，來分析一個人對酒精代謝能力的強弱，從而判斷是否適合飲酒。

民間普遍存在的幾種看法我們來看一下是否正確 ✔

Q:

北方人比南方人能喝？

A:

錯！“因為性格豪爽，我們就是比南方人能喝。”在各種酒桌上，北方人這句有著優越感的話，引起過多次朋友之間的小型論戰。“這不一定，從基因相同的角度上來說，南方人和北方人酒量的潛質應該是相同的。”有研究報告顯示，因為數千年民族融合的原因，北方人乙醛脫氫酶變異機率在一定程度低於南方人。這是因為乙醛脫氫酶是一種可以誘發分泌的酶，在天氣寒冷或潮溼區域，長期飲酒可以促使更多分泌。所以，在酶活性正常的情況下，生活習慣成為決定酒量的第一原因。

Q:

歐美人比亞洲人能喝？

A:

對！中國是世界上飲酒人數最多的國家，酒文化博大精深。研究報告卻顯示，從基因上分析，亞洲人卻又是世界上最不適宜大量飲酒的種族。基因確實存在種族差異。歐洲白種人、美洲白種人、黑人與中國人相比，乙醛脫氫酶變異機率很小，因此大部分酒精都能順利代謝，所以看到歐美人能喝，也不用去羨慕，這僅僅是基因上的不同而已。

Q:

喝酒臉紅的人能喝？

A:

錯！在民間的觀點中，有一種說法是喝酒臉紅的人更適合飲酒，其實完全相反。臉越喝越紅，是乙醛蓄積，造成血管擴張產生的，說明乙醇脫氫酶(ADH)正常，乙醛脫氫酶(ALDH)缺乏。這類人頭暈、噁心想吐的現象十分明顯。

Q:

喝酒臉白的人能喝？

A:

錯！如果喝酒後臉發白，那就更嚇人了，說明這類人體內乙醇脫氫酶缺乏，連基本的酒精都很難快速分解，導致酒精蓄積，血液攜氧能力下降，臉因此越來越白。此類人往往不知道自己的底線，旁人也以為能喝，如果不再節制，很容易發生急性酒精中毒。

喝酒小技巧

李時珍說：“酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾”。

未彝尊也說：“酒後渴，不可飲水及多啜茶。茶性寒，隨酒引入腎臟，為停毒之水。今腰腳重墜、膀胱冷痛，為水腫、消渴、孿”。

喝酒的同時要多喝白開水，千萬不要喝茶水。茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。

因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒後，可採用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。