人們喜歡喝優酪乳是因為它比較容易被消化吸收。

優酪乳是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。與新鮮牛奶相比，優酪乳不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且優酪乳能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，容易消化。

不過，喝優酪乳還是有許多禁忌的，比如早上空腹喝優酪乳好嗎?

早上空腹喝優酪乳好嗎?

喝優酪乳的五大注意點，平時喝優酪乳你都注意了嗎?

下面就一起來看看吧。

發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使優酪乳更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。優酪乳由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特別是對乳糖消化不良的人群，吃優酪乳也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以優酪乳中的鈣磷更容易被人體吸收。

優酪乳還是鈣的良好來源，雖然說優酪乳的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，優酪乳比原料奶的成分都有所提高：一方面因為原料品質的要求高，另一方面因為有些優酪乳製作中加入少量奶粉。

所以一般來講，飲用一杯150克的優酪乳，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3，鈣量的1/5。

1、優酪乳切記不要空腹喝，因空腹時飲用優酪乳，乳酸菌易死，保健作用減弱。

2、飲用時，最好不要加熱，因優酪乳中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。

3、牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，優酪乳會變得太酸，那樣就不好喝了。

4、容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，優酪乳不易變質。

5、做優酪乳時不要放糖，吃時再放口感更好。

通常人的胃液酸鹼度在PH1-3之間，空腹時PH值在2以下，而優酪乳中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在PH5.4以上，如果在空腹時喝優酪乳，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝優酪乳，這時胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後兩小時內飲用優酪乳，效果最佳。

由於優酪乳一般放置在冷櫃裡，涼優酪乳易引起腸胃不適，特別是老年人腸胃弱，容易引起胃痙攣、腹瀉等不良反應。所以，在飲用優酪乳前，可以把優酪乳連袋子或瓶子放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫，這樣既不會把優酪乳中的乳酸菌殺死，還能增加乳酸菌的活性，增強其保健作用。

優酪乳的功效很多。它既能維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，也能抑制有害菌對腸道的入侵。它通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。日常飲食中，合理飲用優酪乳，可以更大程度的為我們身體提供所需營養。