高脂血症既是一種獨立的疾病，也是很多嚴重疾病的誘因，比如說冠心病、腦梗死等等，所以血脂的控制十分重要。但是，張醫生在門診上也看到不少心臟病患者過於追求降血脂而進入“誤區”，比如：不僅肥肉不吃，連精瘦肉和魚肉都不敢吃；更是有的朋友怕長胖過度節食，雞蛋、乾果碰都不碰！

其實，即使得了高血脂，有的油性食物依然可以吃，甚至還對健康有益；正常情況下人體也需要透過食物攝取外界的脂類營養物質來滿足正常代謝。而問題的關鍵就是：適量食用，有選擇性食用！今天張大夫就和大家聊一聊高血脂患者應該小心哪些食物？如何健康“用油”？

一、吃“油”不可怕，要看怎麼吃？

血脂不能“一降到底”，要講究“適可而止”。最新研究發現如果低密度脂蛋白膽固醇降得過低，反而會明顯增加腦出血風險。張醫生有下面3條建議：

1.建議每天攝入膽固醇<300mg/d，而300mg膽固醇大致等於2個雞蛋黃的含量；2.建議選擇更為健康的富含不飽和脂肪酸的食物，如植入油、深海魚；3.控制每天飲食中碳水化合物和脂肪的比例，比如碳水化合物佔總能量的50%~65%，其中優先推薦穀類、薯類，而脂肪不應超過20%~30%。二、 減少反式脂肪酸食物的攝入

反式脂肪酸，不少朋友聽上去很陌生，但是一提到零食裡的新增劑，比如人造黃油，人造奶油、小蛋糕、咖啡伴侶、薯片、炸薯條，大家就不陌生了，而這些食物裡反式脂肪酸用量還挺大。反式脂肪酸主要來自於氫化的植物油，在食品加工中，為了方便油料的儲存運輸、減少食品加工中的油煙、增加食物口感以及降低成本，便將自然界中以不飽和脂肪酸為主的植物油透過加壓、催化進行加氫硬化。

大家可以發現這樣一個現象：現在很多糕點鋪裡預定生日蛋糕都提供兩種奶油以供選擇，其中那種便宜的就是人工奶油——反式脂肪酸。

如果每天攝入的食物中含有過多反式脂肪酸，會大幅度提高心腦血管疾病的發病風險，此外對於生育功能、人體發育、記憶力都有明顯的副作用。

三、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入

飽和脂肪酸，最常見的就是“肥膘兒”，比如豬、牛、羊的白肉，此外棕櫚油、乾果裡也含有不少。像這些富含飽和脂肪酸的動物食品中，也是膽固醇的“聚集地”。我們不少民間美食很多都是富含飽和脂肪酸和膽固醇的“雙料冠軍”。比如，動物內臟類，羊雜湯、羊腸子、滷煮、爆肚、各類火鍋等等；而西式餐飲裡的蛋黃醬、魚子也都含量豐富。可見血脂控制靠“管住嘴、邁開腿”一點也不為過。

這些食物過多食用會導致甘油三酯、膽固醇升高，直接導致血脂各項指標明顯超標，更容易誘發各類心腦血管疾病，也更難控制。但是，我們也應看到，這些食物中也富含多種必須的維生素、氨基酸，所以也要適量食用，不能矯枉過正。