【餐桌上這4道菜，天氣越冷越要吃！禦寒、補虛、健脾胃，尤其老人更受益】

眾所周知，冬季可以說是人體進補的最佳時機。這是因為冬天氣溫低，人體代謝相應下降，精氣封藏，此時服用補藥補品，有利於身體的吸收和儲存。

說到進補，大多數人會選擇肉類，可這補了又補，身體沒見強壯，腰圍卻粗了一圈，多種身體上的不適也隨之而來，盲目進補，不如不補。

冬季進補，吃什麼、怎麼吃都是一門學問，正確的飲食才對人體大有裨益。那麼，冬季如何科學地飲食養生呢？哪些食材更適合出現在餐桌上？

冬季進補原則

1.選擇溫補食物

中醫認為，冬季飲食應該以“溫補”為原則。正所謂“虛者補之，寒者溫之”，進入冬季後，人體內代謝下降，體力消耗減少，此時進補，營養物質不僅能夠貯藏體內，而且不會散失太快，從而發揮較大的功效。

在冬季餐桌上，首選性溫食材，如肉類可以選擇牛肉、羊肉、鴿子肉、鹿肉；魚類可以選擇黃魚、鱔魚等。但注意不能過度溫補，燥熱之品進食過多也會造成津液虧虛。

2.合理搭配葷素

肉類含有豐富的蛋白質和碳水化合物，是人們冬季進補的首選，但進食太多容易造成積食，加重腸胃負擔；

而素食含粗纖維較多，可促進腸蠕動，排除體內“毒素”，同時還可以補充身體所需維生素，幫助更好地吸收營養。因此冬季進補要葷素搭配，合理進食。

3.多吃應季食物

中醫養生講究“因時因地養生制宜”，這裡的“因時”就是時令、季節的意思，無論什麼蔬菜，都有自己的生長週期。到了自身的生長時令，才會生長飽滿、富含高質量的營養。

冬季進補食譜

1.羊肉

寒冬正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不暢，而羊肉裡面含有大量的維生素、鈣鐵以及優質蛋白質，能夠補充身體所需要的維生素以及熱量，抵禦風寒。

並且羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，尤其適合男人食用，滋補身體非常好。建議羊肉最好還是燉著吃，因為燉制的羊肉會更加熟爛、鮮嫩，也易於消化。

當歸生薑羊肉湯：

【食材】羊肉、當歸、生薑。

【做法】羊肉洗淨切塊、生薑洗淨切片、當歸洗淨備用；先將羊肉放入鍋中，加清水燒開後，去除浮沫，在鍋中加入生薑和當歸，大火燒開後轉為小火慢燉90分鐘即可。

【功效】溫中補虛，祛寒止痛。

2.蘿蔔

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，有清熱生津、健胃消食的功效。

尤其冬天進食肉類較多，吃肉則易積食生痰、易上火，搭配涼性的蘿蔔，能起到清涼、解毒、去火的作用。

最佳食用方法：

上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多，應該生食，以做沙拉或涼拌為佳；

中間部位，辛味及甜味程度相當，用來煮、蒸或熬燉最適合；

最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合清炒。

3.大白菜

冬季正是白菜大量上市的時候，作為冬天的應季蔬菜，不僅水分足，還含有豐富的膳食纖維和維生素，能夠有效降低人體對膽固醇的吸收，同時能攜帶多餘的脂肪一起排出體外，從而起到調節血脂、預防動脈硬化等作用。

白菜潤腸汁：

【做法】白菜洗淨取白菜幫（白菜葉可去可不去），用家用榨汁機榨成30ml的白菜汁，兌上少許蜂蜜即可。可以起到清熱、潤腸、通便的作用。

4.山藥

山藥可做藥食兩用，能補益腎氣、健脾昇陽、驅散寒熱邪氣。近些年來的研究表明，山藥中的多糖物質能增強細胞免疫功能的活躍性，從而提高人體免疫力。

醫學研究發現，蔬菜的根和皮富含各種礦物質和營養素，多食蔬菜的根和皮可使人身體強壯，從而增強身體的抗寒能力。在寒冷的冬季，老年人可以適當地多吃一些連根帶皮的蔬菜。

山藥排骨湯：

【食材】山藥500克、排骨200克、鹽少量。

【做法】排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨；新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊；排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時；下入山藥，燉煮20分鐘，調味即可。

【功效】健脾養胃、滋腎益精。

冬季食補深受人們的喜愛，不僅可以滋補調養身體，還可享受美味佳餚。但要注意，正確的進補方式和進補食物才會使身體受益，盲目進補只會適得其反。

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