食管-胃底靜脈曲張是肝硬化晚期比較嚴重的併發症之一，出血量大、死亡率高，一旦破裂出血，短時間就會丟失大量的血，極有可能危及患者的生命。食管-胃底靜脈曲張的治療主要包括藥物治療、內鏡治療、手術治療等。但是日常生活中的飲食、運動等也要多加註意，因為肝硬化導致的食管靜脈曲張非常容易復發，如果吃一點硬的東西下去，可能就把食管壁上的薄薄的血管壁劃破引起大出血。
什麼是食管-胃底靜脈曲張？人的器官是由心臟泵出動脈血共給營養，然後經過器官後變成靜脈血被靜脈出送回心臟，但是消化道不同，胃腸道靜脈的血藥先集中形成門靜脈，然後進到肝臟進行一次濾過才進入肝臟，最後才會到心臟。患者的肝臟硬化，肝的結構發生變化，門靜脈的血液不容易進入肝臟，但是胃腸道的靜脈血卻源源不斷地流過來。好比堵塞的河流一樣，河道只有變得更寬才能容納更多的水，所以胃腸道的靜脈會比之前更加粗大、迂曲。從胃鏡下看就會發現鼓鼓彎曲的靜脈從食管壁和胃壁上凸出來。正常它們是被保護在粘膜以下的，就算由堅硬的東西也是粘膜先接觸到。
肝硬化導致食管-胃底靜脈曲張患如何正確飲食？（1）終生禁食硬的東西：硬的東西對曲張的靜脈摩擦比較大，此時靜脈會變得很薄，稍微有點摩擦就可能破掉。硬的東西例如：筍、牛肉乾、油炸食品、、饅頭幹、排骨、蘋果、核桃、瓜子等，也不是所有硬的東西都不可以吃，像饅頭片這樣的食物在嘴巴里慢慢含化變軟後再嚥下去也是可以的。
（2）吃軟的東西：雞蛋羹、軟掛麵、肉羹、魚羹、軟麵包、粥、豆腐、水果泥這些都屬於軟食，可以多樣化新增到食物中。
（3）少食多餐：每次吃飯不應該吃太多，會加重肝臟的負擔，肝臟負擔加重會讓靜脈曲張更加嚴重。
（4）不吃過熱的食物：太熱的食物可能會讓血管擴張誘發出血，血管再溫度高的時候會擴張，這也是夏天我們全身的血管都會非常明顯。
文章：王振豔醫生