很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。

營養專家說，中老年人應該吃肉，只是吃法要注意。

現在，網上關於“肉吃太多，容易導致心血管疾病、三高”等可謂鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈。

實際上，肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用，並不是那麼聳人聽聞。人體內的膽固醇有兩個來源，大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高。

吃肉有講究，記住一句口訣：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。畜類肉裡面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂；禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。

換句話說，老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低，所以建議儘量選擇優質蛋白質，主要是少吃紅肉，儘量吃白肉。

中國老年人膳食寶塔，對每類食物每天的攝入量都做了推薦。但這裡面的各項資料確實比較細，不好記憶。因此，有營養專家還概括了“十個拳頭原則”，即“肉：糧：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5”（以重量比計算）。

建議老年人經常根據自己拳頭的大小，來粗略估計每天各類食物的進食量（烹飪前的重量）

不超過：一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）

相當於：兩個拳頭大小的穀類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）

要保證：兩個拳頭大小的奶、豆製品（各種奶製品、豆製品）

不少於：五個拳頭大小的蔬菜水果