糖，是一個神奇的物資。地球上的動物大多都是靠他提供能量，這可是物種進化過程最實用的選擇。而且這種糖都透過動物的血液運送的全身各處給身體細胞及組織器官提供能量。

糖，在自然界廣泛存在，五穀雜糧、水果蔬菜、肉蛋奶中，泛指動植物中都有或多或少的糖。

人和動物血液裡的糖都是葡萄糖，葡萄糖是生物體內能量調節的手段。葡萄糖雖然是好東西是不是越多越好呢？當然不是。我們人體內的血糖就維持在一定的範圍才行，正常範圍是3.9-6.1毫摩爾/升。餐前餐後也會有一個變動範圍的，否則身體就會出問題的。我們人體70%的能量來源於糖，尤其我們人類的大腦的供能主要來源於葡萄糖。大腦大約佔人體重的2%卻消耗能量佔全身消耗能量的20%。所以血糖低了首要症狀是頭暈，嚴重的會導致休克倒地不起。