最常見的進補誤區，你踩過嗎？

這是【蝌諺More】欄目的第38期

稽核專家

食品與營養資訊交流中心

科學技術部主任阮光鋒

入冬以來，你身邊的人是不是陸陸續續有人感冒咳嗽了呢？隨著氣溫的下降，很多人又積極地忙活起了養生滋補這一課。俗話說“冬季進補，開春打虎”，但是，這句話真的正確嗎？

冬天氣候比較惡劣、疾病頻發，注重飲食、營養跟得上了，免疫力自然會提高，到了開春氣候再度變化的時候，就能展現出比較強的抵抗能力。因此，這句俗語不無道理。不過，也要提醒大家，不要誇大進補的效果。

進補並不能治病

進補最大的誤區，就是認為透過攝入特定的食物就可以治病。

舉個例子，冬天來了，很多咳嗽的病人，會煮冰糖雪梨喝，想要“滋陰潤肺”，但是目前還沒有足夠的科學證據證明冰糖雪梨真的能夠治療呼吸系統疾病。如果喝了之後覺得喉嚨舒服了、不咳嗽了，那也可能純粹只是補充了水分、糖分的功勞。

冰糖雪梨很好喝，但是想要靠它治病，就有點強人所難了（網路圖）

很多人相信吃阿膠能夠補血，但其實阿膠的主要成分只不過是一些膠原蛋白，和豬皮沒什麼本質的區別。而且，膠原蛋白是不能透過口服被直接吸收的，它們會先被消化分解成氨基酸，跟吃雞蛋、雞胸肉的效果差不多。

想要補血，其實吃豬肝、雞肝更靠譜，因為動物肝臟中富含鐵元素，可以很容易被人體吸收。不過，這也不代表豬肝、雞肝就能治病：它們只是能夠補充鐵元素，如果病人不是缺鐵性貧血而是其他種類的貧血，那吃再多豬肝也不管用。

因此，大家要記住，想要治病就要上醫院找醫生，光靠進補是不行的。那“食補”是不是完全沒有意義呢？也不是。透過膳食的合理搭配，依然可以強身健體。

真正的進補，是營養搭配合理

中國人的飲食習慣有著很多急需解決的問題。

舉個例子，我們吃鹽太多了。

世界衛生組織建議，健康成人每天鹽攝入量不超過5克，然而，在過去40年間，中國所有年齡段人群的平均鹽攝入量，持續在每天10克以上，比推薦量翻了一倍。

除了鹽之外，很多人每天攝入的糖、油脂量也是超標的。新版的膳食指南建議每天吃糖25克，但是一杯奶茶下肚很可能就超標了。所以，比起“進補”，有時候大家其實更需要“剋制”。

其次，很多人該補的東西卻沒有補。中國人普遍缺鈣，因此，新版的中國居民膳食指南建議，每個成人每天應該攝入300克的奶類，這樣有利於兒童少年生長髮育、促進成人骨健康。然而， 2019年，中國乳製品工業協會發布的調查則顯示，只有19.5%的人喝夠了每天300克的量。

迷信昂貴的進補食品，不如多喝牛奶（Wikipedia）

與其花大價錢買阿膠、燕窩這些不管用的東西進補，不如吃選擇雞蛋、牛奶、綠葉蔬菜這種更健康的食物。另外，要記得，注重飲食，並不只是冬天的任務，其實，一年四季都要注重膳食的搭配。

進補的注意事項

針對最常見的進補誤區，我們總結了以下幾種注意事項：

1. 不要因為認為某種食物對身體有益、就總是大量食用同一種食物。比如說，有些人認為粗糧對身體有益，就三餐一直吃玉米，這樣容易出現營養不良的問題；

2. 無論烹飪什麼，都應該控制油鹽糖的用量；

3. 煲湯可以，但其實大部分營養依然在湯渣裡，湯裡面其實沒什麼營養，奶白色的骨頭湯不能補鈣，只是油多；

4. 不要迷信“以形補形”。吃核桃其實不能健腦，吃豬腎也不能治療腎臟疾病，吃黑芝麻更是沒辦法讓頭髮變得烏黑，凡事要講科學證據，不應想當然；

5. 不要靠喝酒養生，不管是米酒、紅酒，還是藥酒，保健效果都不明確，而酒精確實明確的致癌物；

6. 多吃蔬菜水果。

多吃蔬菜水果，才是最簡單的進補（kesargrocery）

能夠牢記以上幾點，相信大家的“冬季進補學”，一定都會突飛猛進。

參考資料：

[1] Rahman, R., Asombang, A. W., & Ibdah, J. A. (2014). Characteristics of gastric cancer in Asia. World journal of gastroenterology: WJG, 20(16), 4483

[2] 楊月欣. (2020). 專家解讀|新版膳食指南. 中國居民膳食指南（2016）.

[3] 修訂專家委員會. (2016). 中國居民膳食指南（2016）.