最近發現身邊有一些常吃海參的人，大家給出的理由是“聽說海參特別有營養，而且常吃海參的人不容易得感冒。”那麼問題來了，吃海參到底能不能增強免疫力？它真的那麼有營養嗎？

海參可以說是一種名貴海產動物，是典型的高蛋白、低脂肪食物，富含多種營養素。但其實從蛋白質生物價值來看，海參和魚蝦類水產品並沒有明顯的差異。海參蛋白質含量雖高，但質量不高。蛋白質由氨基酸組成，人體對氨基酸的吸收，不僅看數量，更重要的是看氨基酸是否符合人體氨基酸模式，越符合人體需要模式的吸收率越高，生物價值就越高。

日常膳食中，我們透過食物多樣就可以帶來充足必需的營養，不非得額外吃海參。比如雞蛋的蛋白質比海參蛋白質質量好，香菇中的多糖比海參多糖（多糖可以增強免疫力、降血脂、抗腫瘤等）含量高，大豆中的皂苷（皂苷具有細胞毒性，能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等）、豬肉中的鐵、鯽魚和泥鰍所含的鈣都不比海參差，甚至還要高。

雞蛋是營養豐富且最符合人體氨基酸模式的食物，一天吃一個雞蛋，再搭配些豆製品和各種蔬菜（尤其是綠葉菜和菌菇類蔬菜），適量吃瘦肉和水產品，那攝入的各種營養素尤其是蛋白質，就比吃海參好很多，關鍵是價效比高，物美價廉啊！

我們不否認海參的營養價值，中醫營養學也提到了海參具有補腎益精、養血潤燥的功效。在經濟條件允許的情況下，適量食用海參也是對身體有好處的，但要注意的是，無論幹海參還是鮮海參，鈉含量都比較高，多食對心腦血管不利。所以還是推薦大家用平價食品替代海參，透過合理膳食來滿足身體所需，增強免疫力。