導讀：山裡人當成“蔬菜”，古人說它“血氣雙補”，以後見到趕快挖

我國自上古年間就有神農嘗百草的典故流傳，老祖宗們已經把野外的各種野生植物分別歸類。我國的醫療體系主要是建立在這些野生植物之上。因為這些野生植物生長在野外，殘酷的自然環境孕育了它們的藥用價值。有些珍稀的野生植物在古代的時候就已經被採挖乾淨，如今人們只能在書本上一睹它們的容顏。不過更多的藥用植物已經被人工培育，至今還發揮著它們的作用。

在古代，利用價值最高的一定要天山雪蓮、靈芝一類的植物。這些野生植物的效用高，一直是人們追捧的物件。今天要說的這種野生植物，它十分的普通，在民間也廣為流傳。有些山區裡的人們還拿它當作一種蔬菜，其實古代的很多醫學典籍都對它都有所記載，古人說它“壯筋骨、血氣雙補”，也許在你家附近就有很多。以後瞭解了這種野生植物，可以趕快去採挖一些留著慢慢吃。我說的這種特殊的野生植物就是黃精。

聽到黃精的名字，可以說很多朋友都對它有所瞭解，主要是因為黃精分佈在全國的各個地區。黃精環境適應能力強，它主要喜歡生長於荒山坡以及山地雜林木或者灌木叢的邊緣，北至黑龍江，南至浙江都可以見到野生黃精的身影。

黃精為百合科多年生草本植物。它的莖直立，圓柱形，感覺分了很多的節。黃精植株高在50~80釐米左右，葉片線狀披針形至線形，先端漸尖並捲曲。黃精的花為白色，每年的5~6月份是它的花期，黃精也可以結果，它的果實為漿果，圓球形，成熟時為黑色，個頭不大，大約和龍葵差不多。

黃精最有價值的部分自然是它的根部，黃精的根莖橫走，圓柱狀，形態並不固定，結節膨大，外表有一些類似黃姜，不過黃精的根部有許多的根鬚。在很多人的印象中，黃精的主要作用是入藥，人們春、秋兩季採挖黃精的根莖，出去根鬚清洗乾淨之後，經過炮製以後就可以用來入藥，它不僅可以壯筋骨，而且血氣雙補，還具有健脾等效用。古代的時候，它也是流傳範圍比較廣的一種滋補佳品食用。

其實很多朋友都忽視了，黃精還有很多其它的效用。比如黃精的葉片，其實也可以食用，春季的時候採摘嫩葉，用沸水燙熟以後，直接可以涼拌或者是炒食。而且黃精也是可以直接生吃的。不過我們一定要選擇甜黃精，黃精味甘甜，吃起來特別爽口。

在古代糧食匱乏的一段時間，黃精還是人們的充飢糧，主要是因為黃金含有大量的糖分、澱粉、胡蘿蔔素以及各種維生素，對人體特別有益。就算是現在，在不少山區，人們還是把黃精當作一種蔬菜，用黃精燉豬肉、燉雞、泡酒。

黃精在野外還是比較常見的，也許你家附近就有這種野生植物，以前的時候，很多人只把它當作一種中藥看待，其實它的價值很高，如果你以後在野外見到黃精，可以去採挖一些留著慢慢吃，因為它不僅可以泡酒、煮粥、燉湯還可以直接生吃。