飲食是人類生存的根本，所以食物在人們的生活中是最要的一個組成部分，不過食物在存放的過程，很容易出現黴變的現象，這種現象很難完全避免，但是是可以預防減少的。

1、保持乾燥

水分是造成食物黴變的一個重要因素，所以想要預防食物黴變，最好採用晒乾、風乾、烤乾、烘乾等方式來減少食物中的水分，從而降低黴變的機率。

2、低溫儲存

黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱裡去。由於冰箱是一種特殊的“乾燥箱”，故而既有保持低溫，又有乾燥的雙重作用。

3、密封儲存

將食物進行密封儲存，可以阻止食物同空氣中的水分與食物發生反應，從而降低黴變的機率。

4、將食物通風乾燥

將食物放在通風乾燥的地方，也可以大幅度降低黴菌的生長。

幾種常見已發黴食物防止發黴方法！

水果：低溫冷藏

水果洗乾淨後一定要擦乾表面的水，再用保鮮袋打包好放冰箱裡，這樣儲存的時間會較長，但還是要儘快食用。

醃製品：密封儲存

香腸、臘肉等醃製食品油脂較多，容易發酸、腐敗、發黴。可以把醃製食品放入容器，均勻地灑上白酒，然後把容器口密封起來就可以了。

乾貨：密封

木耳、香菇、筍乾等乾貨製品適宜放置在密封的容器裡或保鮮膜裡儲存，這樣可以較長時間保持不發黴。一定要密封好，不要漏氣。

醬油：滴酒

醬油受潮後會在表面漂上一層白膜。如果在醬油里加15％黃酒或少許白酒也行，既可增加醬油的香味，又可以防黴。或切幾片大蒜放在醬油瓶裡，也同樣可防止長白膜。

香腸：抹菜油

只要用棉籤蘸上少許菜油，均勻地塗抹在香腸表面，然後將其掛在通風較好的地方晾著，就可以防黴變。此方法也適用於肉類醃製食物。

花生米：精鹽

將花生揀去黴爛及損壞粒，用清水淘淨。用開水浸泡20分鐘後撈出瀝乾，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌均勻後攤晾乾。

大米、豆類：紗布紮緊

可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面，紮緊口袋，隔些時日翻晾一下，可有效防止生蟲。

茶葉：熱鍋幹熔

夏天茶葉容易生黴，如果將茶葉放入熱鍋中幹熔10分鐘左右，放置數日味仍清新如故。

黃酒：放紅棗黑棗

黃酒變質後表面會漂一種膜狀物質，味道發酸。可在黃酒內放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質，又可使味更香醇。

生薑：鹽水浸泡

用鹽水把生薑浸泡一個小時，再將它晒乾，可以防止生黴，且不會發芽。