維生素B6是一種遇光和鹼易破壞且不耐高溫的水溶性維生素，在人體內以磷酸酯的形式存在，我們的身體自身不能產生維生素B6，只能通過食物或維生素補充劑來獲取。

維生素B6結構較不穩定，而偏偏我們飲食習慣不佳，很容易造成維生素B6攝入不足。相比粗糧，精緻食物中的維生素含量大大減少，油炸或多次加熱食物等也都會使維生素B6流失。

日常飲食中，含量最高的是白色肉類，如雞肉、魚肉，其次是肝、蛋黃、豆類和堅果。獲取足量的維生素B6對人體健康至關重要，它甚至可以預防和治療一些慢性疾病。

維生素B6是在能量產生、氨基酸和脂肪代謝、中樞神經系統活動以及血紅蛋白生成中必不可少的物質。參與神經遞質和脂肪、糖的代謝。輕度高同型半胱氨酸血癥是心腦血管疾病的一種危險因素，維生素的干預可降低體內同型半胱氨酸含量。

1.可產生調節情緒的神經傳導物質，因此它可以幫助調節和改善我們的情緒。

2.有利於淋巴細胞的增殖，維持免疫功能。

3.可降低與記憶障礙有關的同型半胱氨酸的水平，保護大腦健康

4.同型半胱氨酸的水平的升高也會增加心臟病的風險，所以維生素B6還可以保護心臟健康

虛弱、失眠、脣裂、抑鬱等都有可能是缺乏維生素B6造成的。成人每天應至少攝取1.5毫克的維生素B6。

學生熬夜刷題的時候，免疫力降低，及時補充維生素B6，呵護身體健康。