綠豆是中國人民的傳統豆類食物，綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多，因此，它不但具有良好的食用價值、又為菜中佳品，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法，牛馬之食亦多賴之，真濟世之良谷也。

綠豆詳參

【別名】

青小豆、菉豆、植豆

【產地分佈】

溫帶、亞熱帶地區廣泛栽植

【性味歸經】

性寒、味甘、歸心、胃經

【功效與作用】

具有清熱解毒、消暑、利水的功效。可以用於治療暑熱煩渴、感冒發熱、痰熱哮喘、頭熱目赤、口舌生瘡、水腫尿多、瘡瘍癰腫、藥物及食物中毒等。

南瓜綠豆湯—味鮮可口不上火

主要原料： 南瓜500克， 綠豆500克

製作方法：

1.綠豆洗淨,南瓜去皮切塊。

2.高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火,煮10分鐘，關火。

3.待高壓鍋冒完氣(10分鐘)，不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉 。

4.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。

5.待高壓鍋冒完氣，如當時喝，不放糖已經很甜，依個人口味加糖 。