吃“肝”補肝，真的靠譜嗎？

這種說法並不靠譜。雖然肝臟裡確實含有豐富的蛋白質、維生素A族B族以及鐵鋅等礦物質，但由於營養不能定向吸收，所以不能保證吃進去的“肝”所轉化成的營養素就一定只會被肝臟吸收。

對於肝病患者來說，最好少吃或者不吃動物肝臟，原因有以下三點：

1、動物肝臟中暗藏的毒素威脅我們的肝臟

肝臟是動物體內最大的解毒器官，體內的大多毒素是通過肝臟進行轉化和排洩等，而從市場上買回的肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由於肝臟功能受損，很難及時分解這些毒素，這就給肝臟增加了負擔，影響肝臟的康復。

2、高含量的膽固醇增加了肝臟的負擔

動物肝臟中的膽固醇含量較高，如1kg豬肝中膽固醇含量高達400mg以上，大量的膽固醇攝入增加了已損傷肝臟的負擔，嚴重可影響病人的消化功能，甚至造成脂肪的代謝紊亂。

3、可能會造成“銅”積蓄中毒

動物肝臟中的含銅量很高，肝病患者由於肝臟功能低下，不能很好的協調體內銅的平衡，過多的銅會在人體肝臟和腦組織中積蓄，引起黃疸貧血肝硬化，肝腹水等嚴重則影響生命，因此肝病患者應少吃肝臟為佳。

在上世紀七八十年代，人們攝取動物性食物的機會很少，所以肝臟因其豐富的營養一度曾被廣泛要求食用。現在，隨著生活水平的提高，人們可以選擇的食物種類越來越多，即使不食用肝臟也可以攝取到豐富的營養素。