從小到大吃了幾頭牛了，但牛肉的營養價值何在？

鐵——1份牛肉=14份等量的菠菜

鐵在人體微量元素中,是重要性與分量雙料冠軍,所以人體缺乏鐵質,幾乎就是缺乏營養的代名詞。鐵質會從人體流失,流失量因人而異,女性又比男性流失更多,所以日常生活中應該持續適量補充鐵質。

日常飲食中吃下肚的鐵質並不是百分百吸收的,飲食提供的鐵質分為血鐵質與非血鐵質兩種,簡單說就是肉類提供的血鐵質與植物提供的非血鐵質。動物提供的血鐵質比較容易為人體所吸收,吸收力是植物所能提供非血鐵質的5~10倍。日常飲食中不少食物都能提供足量的鐵質拜大力水手不斷洗腦,菠菜是大家最熟知的含鐵蔬菜。其實還有很多鐵質比菠菜更豐富的蔬果豆類,不過以提供血鐵質的肉類來看,牛肉位居肉類榜首。從人體吸收力來說,一份牛肉所含的鐵質,要14份等量的菠菜才能提供,如果要快速補充鐵質,答對了,吃牛肉。

蛋白質--牛肉能一次補足身體所需的養分

人,有血有肉,組成有血有肉的物質,就是蛋白質。蛋白質是組成生物體的必要成分,與細胞大小活動都扯得上關係,人體缺乏蛋白質,會導致生理上的疾病與不適。

蛋白質拆開來看是由氨基酸組成的,目前知道生物可以吸收利用的氨基酸有20種。不像植物可以合成所有氨基酸,動物因為缺乏某些特性,有些氨基酸必須靠外來食物供給,這些就稱作必需氨基酸。一般人需要8種必需氨基酸,嬰兒則需要更多,所以成長中的兒童,消化機能衰退的老人,都應該增加蛋白質攝取量,讓身體更強壯。還有,身體要利用這些必需氨基酸,要靠澱粉類食物搭配才能合成,所以飲食均衡不偏食,才能達到最好的吸收效果。

肉、蛋、豆、奶、谷等食物都可以提供豐富的蛋白質,牛肉中含有均衡的必需氨基酸,是讓身體一次補足需要的養分的最佳選擇。

鋅--1份牛肉=12份等量的鮪魚

鋅是人體重要的元素之一,它不僅是免疫系統的大將,也是數百種酶的成分,少了鋅會很容易衍生許多疾病,除了掉髮、生長問題外,最有直接關係、大家也比較關心的男性生殖功能會下降當然,攝食過度還是會造成身體不適。

人體正常情況下可以調節這些必要元素,但是有特殊狀況(例如腹瀉)或病變發生時,就會造成這些必要元素的快速流失。大家都知道紅肉鐵質豐富,也知道海鮮富含鋅元素能讓男性增強性功能,但是大家不一定知道牛肉裡面含有更豐富的鋅元素,例如一份牛肉所含的鋅元素,要12份等量的鮪魚才能提供,所以牛肉是快速補充鋅元素的優質來源。

維生素B--1份牛肉=7份等量的雞肉

維生素B是人體重要的營養成分,而且因為水溶性,留在人體內時間比較短,需要不斷補充,否則也會衍生一些小毛病,小毛病多了就容易成為大疾病。

維生素B在正常飲食中一般都可以充分補足,像糙米、豆、蛋、奶、肝臟、瘦肉等都含有豐富的維生素B,但日常生活中有些習慣如常飲酒,就會導致維生素B的大量流失,這時人體就需要更多額外的補充。一份牛肉所含的維生素B,要7份等量的雞肉才能提供,所以紅酒配紅肉,下次要飲酒,別忘了來一點牛肉,不只口味搭配,流失的養分也可以直接補充,兩全其美。

其他營養成分

除了上述的養分之外,容輝供應鏈還從食品檢測機構了解到，牛肉還含有磷、鈣、維生素D、維生素B3、維生素B1、維生素B2、硒等對人體有益的成分。簡而言之,就是優質高密度營養,只要不過量攝取,牛肉是最營養的食物來源