相信很多朋友都知道：體內膽固醇堆積過多而引發各種疾病。朋友們也都知道膽固醇過高與自己的飲食結構有關，還有些人從來不吃肥肉，體檢時卻發現自己膽固醇含量超標，其根本還是與自己的飲食結構有關。膽固醇過高會給我們的身體帶來諸如：高血壓、糖尿病以及心血管病等問題。但是我們又離不開膽固醇，這是因為膽固醇是人體不可缺少的營養物質。它不僅作為身體的組成成分，還是合成許多重要物質的原料。而且我們日常吃的食物有很多本身就含有不少膽固醇。

這膽固醇多了不行，少了不行，我們如何處理呢？生活中我們又該怎麼辦呢？今天我們就該如何平很我們體內的膽固醇來進行一個綜合的探討。

膽固醇又稱膽甾醇，是一種脂類物質, 廣泛存在於動物體內,尤以腦及神經組織中最為豐富,在腎、脾、面板、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似,不溶於水,易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質,它不僅參與形成細胞膜,而且是合成膽汁酸,維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇在體內有著廣泛的生理作用,但當其過量時便會導致高膽固醇血癥,對機體產生不利的影響。現代研究已發現,動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血癥有密切的相關性。

如果單純的膽固醇高則飲食調節是最好的辦法。

膽固醇高的朋友對以下富含膽固醇的食物最好要少吃。

首先是動物的腎臟，也就我們俗稱的腰子。它的膽固醇含量可比肝臟還要高一些哦，吃的話一定要注意量。

雞蛋是日常飲食中最常見的食物之一，它的膽固醇含量非常的高，尤其是它的蛋黃，因此膽固醇高的人吃雞蛋最好去除蛋黃後在吃。1個雞蛋含膽固醇292.5毫克,主要集中在蛋黃內。所以,中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5—1個雞蛋。血脂異常患者每週不要超過2—3個雞蛋。

奶油、黃油、雪糕等奶油製品。 其實我們常喝的牛奶本身並不屬於高膽固醇類食物，而很多人喜愛的奶油、黃油、雪糕等奶製品中則含有較多的膽固醇。

魷魚和貝殼類等。實驗表明每100克魷魚含膽固醇268毫克。吃魷魚每週不超過一、二次為宜。貝殼如鮮貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊等通常含有較多膽固醇，其含量一般在100~200毫克/100克。

動物骨湯：豬骨湯、雞湯高膽固人群要慎重。因為喝骨湯不但補不了鈣，而且還攝入了大量的膽固醇，長期食用很容易導致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。雞湯也一樣

這麼多食物富含高膽固醇，那麼有沒有低膽固醇食物呢？有！下面的這些食物患有高膽固醇或者膽固醇過高的朋友可以多吃。

首先是藻類食品。中國利用藻類作為食品，不但有悠久的歷史，食用的種類和方法之多，也是世界聞名的。據初步統計，中國所產的大型食用藻類至少有50～60種，經常作為商品出售的食用藻類主要是海產藻類，如礁膜、石蓴、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。商品食用淡水藻類有地木耳和髮菜。這些食物含有豐富的膳食纖維有助於膽固醇的排洩。

食用菌是膽固醇高人群不可或缺的食品。顧名思義，食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。菌類所含的膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產物，使之排出而不是重新回收利用。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

還有就是必不可少的蔬菜。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。增加膳食纖維的攝入具有降低膽固醇的明確作用。

高膽固醇的朋友們還可以多吃以下食品：

蘋果。蘋果富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。

胡蘿蔔。富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

玉米。含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

杏仁。膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。

大蒜。能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發病率減少50%。

蜜橘。含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。

茶。含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功能。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。（綜合整理，有不妥之處請聯絡更正或刪除！謝謝！）