肝藏血，肝如同“血庫”一般，能夠貯藏一定的血液，以供人體活動所需，發揮其濡養臟腑組織、維持相應功能的作用。常吃些補血的食物，有益於肝，避免肝血虛，出現諸多不適症狀，並且吃補血食物，養肝補血，把肝養好了，邪不侵身，人也就不易受肝膽溼熱的困攏了。

大家熟知青色食物最養肝，是因為五行中青色入肝，並且多種青色食物都屬清涼利溼解毒之品，所以非常有益於防治養肝。

其實除了青色食物，補血的食物也有很好的養肝作用。因為肝藏血，肝如同“血庫”一般，能夠貯藏一定的血液，以供人體活動所需，發揮其濡養臟腑組織、維持相應功能作用。《黃帝內經・靈樞・本神》提到：“肝藏血，血舍魂。”《黃帝內經・素問・五臟生成》亦云：“故人臥血歸於肝，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。” 如果血不足，肝氣不旺，人就易出現各種疾病。所以吃些補血的食物，有益於肝，把肝養好了，邪不侵身，人也就不易受肝膽溼熱的困擾了。

如果能夠有目的地在補肝血的食物中加些“料”，就是一道道補肝養血清溼熱的美味了。下面我們就一起來看看哪些食物可以補肝血，加點料可以除溼熱：

常見的補血食品

常見的補血食品有：動物肝臟、腎臟；其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類，綠葉蔬菜有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等，黑豆、胡蘿ト、麵筋、金針菜、龍眼肉、蘿ト乾等。

有幾種食物需要特別指出，非常有益於人補益肝臟：

① 動物肝臟，以形補形，所以豬肝、雞肝、牛肝等都是補血養肝很好的食物。尤其是這些食物富含鐵質，還有維生素A、B1、C和蛋白質，脂肪及秋水仙鹼等營養素，能起到補肝血作用。

② 胡蘿ト，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養素胡蘿ト素，對補血養肝極為有益，所以胡蘿蔔煮湯是很好的補血湯飲。

④ 民間也常用桂圓肉、大棗、花生內衣作為補血養肝食品。現代醫學研究證明，只有二價鐵離子才能被人體吸收。在酸性環境下，三價鐵易轉變為易溶於水的二價鐵，如果老年人體內缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。所以，為了促進鐵質的吸收，還應吃一些酸性的食物，如番茄、酸衷、酸黃瓜、酸菜等。

⑤ 維生素C，也可促進鐵質的吸收和利用。因此，可多進食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。

三道食譜，常吃，益氣補血，健脾和胃，養肝等功效多

① 三七燉雞

原料：三七10克、烏雞一隻。

製作方法：雞如常法處理乾淨，切點頭和屁股，放沸水中焯一下，然後將雞入砂鍋加入三七，再加些水和相關調料，燉至雞熟爛，即可食用。

養生功效：

1.烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健牌止瀉等作用。烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品，人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”，食用烏雞可以提高生理機能、延緩哀老、強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渇，益產婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病的功用。

2.三七性溫味甘，能止血化淤、與烏雞同用，具有補脾、益氣血、養肝，補虛的作用。

② 韭菜炒豬肝

原料：豬肝、韭菜，洋蔥、具他調料適量。

製作方法：洗淨豬肝的血液，切成5亳米薄片，先下鍋煮至七成，然後與新鮮韭菜、洋蔥同炒，井調好味。

養生功效：養肝、補肝血，保證肝氣不虛，邪不侵擾，不至於得肝病。

原料：龍眼肉、枸杞各20克，黑米、粳米各50克

製作方法：將龍眼肉、枸杞、黑米、粳米分別洗淨，同入鍋，加誰適量，大火煮沸後改小火煟煮，至糜爛湯稠即可。

養生功效：養肝養血、滋補元氣，維持身體正氣不虛，有助抵制清熱侵襲。

除了上述介紹的內容，生活中，可以補肝血、養肝的食物還有很多，大家可以根據自己的條件自由選擇。

本節養生要點提煉

① 知道補血食物對養肝、抵禦外邪的作用。

② 知道補血食物都有哪些，知道如何給補血食物加點料製成養肝、補血抵邪食品