酸鹼度也就是pH值，pH值以7為界，pH＝7為中性，＜7為酸性，＞7為鹼性。人體不同部位的體液，pH值的正常值也是不同的，比如動脈血的pH值是7.35-7.45，平均為7.40，屬於弱鹼性。胃液的pH值是1.0-3.0，尿的pH值是5.0-6.0，腦脊液的pH值是7.31-7.34，胰腺產生的胰液pH值是7.8-8.0。平常所說的人體酸鹼度，通常指的是血漿pH值，用動脈血的pH值來表示，透過抽取動脈血化驗可以檢查出來。正常人體每天都在不斷地產生酸性或者鹼性物質，也在不斷的透過食物或者藥物，攝取酸性或者鹼性物質，但是總能透過自身的調節，讓人體的pH值保持相對穩定，從而保證人的生命活動能正常進行。