民間素有“若要身體安，三分飢和寒”、“欲要長生，腸中常清”的說法，其實有著一定的道理。

國外科學家曾經做過一個實驗，將實驗的老鼠分為三組：飢餓組、節食組和飽食組。通過幾個月的觀察後發現，餵食很少的老鼠飢餓組，比能吃多少就餵食多少的暴食組老鼠的健康狀況要好很多。實驗中還發現，飢餓組和節食組的老鼠，體內血糖和胰島素的濃度大大低於那些飽食組的老鼠。

實驗後期科學家對三組老鼠同時注射了能損傷大腦細胞的海馬毒素，然後透過觀察發現，飢餓組的老鼠比節食組和飽食組的老鼠更能抵抗海馬毒素對大腦細胞的破壞，而海馬毒素正是造成老年痴呆症的元兇之一。

為什麼“輕微飢餓”可以導致動物與人的更健康呢？一些專家認為造成衰老的重要因素是細胞的死亡，而輕微的飢餓狀態會激發體內的潛能，讓細胞的活力和壽命得到延長。

人體的消化器官功能並不是可以無限增強的，經常過度飲食會造成消化器官的分泌液供不應求，比如胰腺如果長期受累導致胰島素分泌不足，就很容易形成糖尿病。

飽餐後體內的血液會過多集中在腸胃等消化器官，這樣我們的心臟和大腦就會暫時減少血液供應，這也是吃完飯後容易疲勞嗜睡的原因之一。

而且吃得太多，吸收的熱量如果不能對等的消耗掉，多餘熱量就會轉化成脂肪在體內儲存從而造成肥胖問題，所以每餐只需吃七八分飽既可。

“輕微飢餓”不是簡單或盲目地節食，不等於說要長期處於飢腸轆轆的狀態，而是要吃得少、吃得細，食量可以減少，但是食物的品種要儘量多。如經常吃一些低熱量、高纖維、高營養，高維生素的食物，每頓要吃蔬菜、水果、穀物和少量肉類。

這樣既能保證營養，又可以防止大腦早衰，維持體內的血壓、血糖、胰島素和膽固醇都處於正常水平，還可以起到減肥、美容的作用，睡眠質量也會相應地提高。

1、有益於腸胃和吸收 細嚼慢嚥的過程中，口腔的唾液分泌量會增加，而唾液裡的蛋白質可以在胃裡發生反應成一種蛋白膜，能夠對胃起到很好的保護作用。而且食物嚼成漿液後，也可以更有利於機體充分地吸收營養。

2、有益於心臟 吃飯時如果過猛過快，血液會加速流動到消化系統，心臟的供血量會相應減少，對於一些心臟功能不良的人，容易引起身體的不適。

3、有益於口腔健康和美容 細嚼慢嚥的過程可以讓面部的肌肉得到充分運動和鍛鍊，有利於口腔、牙齒等功能的鍛鍊。而粗嚼快咽很容易咬傷舌頭或腮幫，甚至引起口腔潰瘍。

4、有益於減肥 吃飯過快會讓大腦的飽食訊號滯後，當大腦發出停止進食的資訊時，我們往往已經吃進了過多的食物，造成營養過剩而引起肥胖。而細嚼慢嚥能較好調整飲食速度，使之與體內的需求相適應，更有利於控制體重和減肥。

5、有益於保護食道和防病 細嚼慢嚥時會把食物嚼得很細，透過食道下嚥時也會更順暢舒適，對保護食道大有益處。同時細嚼慢嚥能夠促進體內胰島素和消化液的分泌，有助於消化並調節體內糖的代謝，可以預防糖尿病等多種消化系統疾病的發生。