正俗話說，"三九補一冬，來年無病痛"。進入冬藏季節，受寒冷氣候的影響，人體的脾胃功能較強，食慾也比較旺盛，機體處於一種收藏蟄伏的狀態，從而為來年的"春生夏長"做好準備，因此冬季正是養陰滋補的好時候。

冬季進補原則

一、進補前先引補

冬季後進補應該給腸胃一個循序漸進的適應過程，最好先做引補。比如性質溫和的花生紅棗湯、生薑燉牛肉等，以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。

二、多食溫熱，少食寒涼

寒冷的天氣 ，適量地增加高熱量食物的攝入，並增加蛋白質、脂肪及維生素和礦物質的供給，以提高肌體對低溫的耐受力是有利於健康的。

冬季氣候寒冷，應該多食用一些具有溫熱性質的食物，如糯米、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、香菜、南瓜、生薑、羊肉、牛肉等。

三、注意維生素A、C的攝取

增加維生素A和維生素C的攝入則可以增強對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

四、鹹味入腎補益陰血

中醫認為冬季對應人體的“腎”，而甜、酸、苦、辣、鹹五味中的鹹入腎，鹹味有補益陰血等作用。根據“秋冬養陰”、“冬季養腎”的原則，冬季可適量多吃點鹹味食品，如海帶、紫菜和海蜇等。

冬季進補湯煲推薦

蓮子補骨脂豬腰湯

【原料】

蓮子40g、補骨脂15g、葫蘆巴15g、豬腰1個、核桃仁50g、姜2片、蔥段適量、鹽適量。

【做法】

1.豬腰洗淨，用刀從中間片開。先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後再扭轉方向，交叉著再切豎條兒。

2.鍋中倒入清水，放入薑片、蔥段、腰花，大火煮沸後焯燙5秒鐘撈出。

3.蓮子、核桃仁、補骨脂、胡蘆巴用水洗乾淨備用。

4.所有食材放入鍋中，加1500毫升清水，大火煮開轉小火煲2小時。

5.喝前加鹽調味。

【好湯精髓】

1. 要想除去豬腰的腥臊味，應先將豬腰對剖開，把內部的白色脂肪去除。

2. 用適量麵粉加米醋抓洗豬腰去味效果更好。

【健康貼士】

溫腎壯陽、駐顏美容

補骨脂、胡蘆巴和核桃肉都是溫腎壯陽的食材，與豬腰一同煲湯，補腎助陽的效果更佳。

黨蔘黃精燉雞湯

【原料】

黃精20g、黨蔘15g、山藥片20g、雞1只（約1000g）、姜3片、鹽適量、料酒少許。

【做法】

1. 黃精、黨蔘、山藥片用水沖洗乾淨。

2. 雞斬成小塊，放入冷水，加入料酒，大火汆煮5分鐘。撈出衝去雞塊上的浮沫。

3. 把所有食材放入鍋中，再加2000毫升清水。

4.大火煮開再改小火煲2小時，喝時加鹽調味。

【好湯精髓】

1. 黃精味道微甜，有些品種的黃精有苦味，這樣的品種不適於食用。

2. 黃精性質較滋膩，易助溼生痰，所以脾虛有溼、胃脘脹滿、咳嗽痰多、中寒洩瀉者不宜單獨應用。

【健康貼士】

補中益氣，健脾養胃

此湯對冬季畏寒怕冷、體倦乏力、腰膝痠軟者有幫助。 古言“延年卻病，莫若黃精”，黃精能幫助滋補肝腎。 雞湯有溫補作用,有助於提高人體抵抗力,遠離冬季流感。

苦瓜乾菊花瘦肉湯

【原料】

苦瓜乾5g、豬瘦肉150g、菊花1朵、鹽適量。

【做法】

1. 豬瘦肉切小塊，先用水焯一下，撈出洗淨浮沫，瀝乾水分備用。

2. 苦瓜乾用水浸泡片刻，洗淨。

3. 苦瓜乾和豬瘦肉放入鍋中，加入700毫升清水，大火煮開改小火煮1.5小時。

4. 菊花用鹽水浸泡洗淨，撕下花瓣。

5. 把菊花瓣放入湯中，再煮開即可。喝前加鹽調味。

【好湯精髓】

1. 如果怕有苦味可以加1粒蜜棗同煮。

2. 菊花要選用無農藥栽培的食用菊花。

【健康貼士】

解毒潤燥，清肝明目

秋冬是菊花盛開的季節，食菊是順應時令。菊花做湯能幫助清肝明目，去煩熱。苦瓜也能清熱解毒，冬季若買不到苦瓜，用苦瓜乾代替效果一樣。 此湯偏涼，適合體內有積熱者食用。

以上摘自《滋養藥膳湯煲》