2010～2012 年中國居民營養與健康監測結果顯示，中國居民人均鈣攝入量只有 366.1 毫克，都沒達到推薦量（800 毫克）的一半。

說到最補鈣的食物，大家都知道是牛奶，可是真到喝奶時，又會冒出一堆糾結：

什麼時候喝最好？

牛奶能不能和榴蓮一起吃？

保質期越短，牛奶越新鮮？

……

今天，我們就來一一找出真相。

要不要天天喝牛奶？

要。

中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入 800 mg 鈣。300 mL牛奶大約就可以提供 312 mg 的鈣，佔到推薦攝入量的近 40%。

如果不喝牛奶，少攝入的這部分鈣還真不好補。

芝麻醬太油、蝦皮太鹹都不能多吃，油菜、空心菜等綠葉菜鈣含量倒是豐富，不過即使按照膳食寶塔推薦的最大量（250 g）吃，也就攝入 250 mg 左右的鈣，而其中的草酸還會影響鈣的吸收利用率。

豆製品鈣含量也豐富，不過就算按照膳食寶塔推薦的最大量（約 100 克北豆腐）來吃，也就攝入 138 毫克鈣。

所以為了補足鈣，還是建議天天喝牛奶。

空腹不能喝牛奶？

沒有不舒服，就可以喝。

傳言說空腹不能喝牛奶，一是因為空腹時牛奶中的蛋白會轉化為熱量消耗掉，太浪費；二是因為有些人空腹喝牛奶會拉肚子。

其實牛奶中的碳水化合物和脂肪會被優先分解供能，最後才輪到蛋白質，所以不用擔心。

就算蛋白真去供能了也可以吃飯再補回來，畢竟現在也不是缺吃少喝年代了。

空腹喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受，那就喝牛奶之前來點饅頭、麵包。

前菜來了嗎？▼

牛奶什麼時候喝最好？

都行，你開心就好。

很多人會選擇晚上喝奶，希望可以促進睡眠。牛奶富含的色氨酸等營養物質，是有助入眠，但不要指望幫助太大，畢竟牛奶不是安眠藥，對吧？

喝牛奶的主要目的是補鈣，所以什麼時候喝都行，當然也可以晚上喝，彌補一下夜間的低血鈣水平，但是沒必要較真到非晚上喝。

喝完就睡 ▼

保質期那麼長，是防腐劑超標？

不是。

純牛奶的保質期少則 45 天，多則一年，很多人都懷疑是不是添加了防腐劑，其實根本沒必要。

經過高溫瞬時滅菌處理又密封包裝的常溫奶，已經達到了無菌狀態，外面的微生物又進不去，完全不需要新增防腐劑也可以存放那麼久。

紙盒包裝比塑料包裝保質期更長，不過是包裝材料的功勞罷了。

衝奶粉不如喝牛奶？

並不會。

奶粉在加工工藝上，比牛奶多了個噴霧乾燥成粉的過程，但是噴霧乾燥的溫度也就是 50～60 攝氏度，並不會損失太多營養素，至於我們要補的鈣，則是完全不受影響。

所以牛奶、奶粉想喝哪個就喝那個，不用糾結。

奶粉也好喝 ▼

牛奶榴蓮、牛奶巧克力不能一起吃？

當然可以。

提出這個疑問的人，你一定沒吃過榴蓮班戟、巧克力奶昔、榴蓮蛋糕……

牛奶和榴蓮中的成分完全不會發生反應，也談不上網上說的一起吃會引起血壓飆升、心臟病猝死的問題。

至於牛奶和巧克力，有人說巧克力中含有草酸會影響鈣吸收還會生成腎結石，事實是草酸和鈣結合後就吸收不了了，哪還有機會生成腎結石，至於影響了點鈣吸收，多喝點兩口奶就好了。

牛奶比優酪乳好？

未必。

無論是喝牛奶還是優酪乳，重點都是補鈣，在這點上它們都很棒，其它方面牛奶、優酪乳各有優勢。

優酪乳經過發酵，乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解，更利於消化吸收，而且優酪乳中乳糖含量低，適合喝純牛奶乳糖不耐受的人。

不過純發酵的優酪乳太酸，所以市面上 99% 的優酪乳都會加糖來調味，這卻會增加新增糖的攝入。

而純牛奶就不用加糖，如果確認是乳糖不耐受，可以選擇零乳糖的純牛奶。

牛奶加熱破壞營養？

不用擔心。

加熱肯定會損失一點兒營養，但是不會損失太多，像 135 攝氏度的超高溫瞬時滅菌維生素 B1、葉酸損失率也才 10%～30% 左右。再說了損失的一點營養還可以通過吃其它食物來彌補，好不好。

所以不用過於擔心，別熱太燙就行，因為飲用 65 攝氏度以上的熱飲會有致癌風險。

牛奶致痘？

可能。

牛奶中含有的 IGF-1 是一種具有炎性作用的因素，會促進角質細胞分化，加速毛囊皮脂導管角質化，過多的角質與皮脂混合在一起就給細菌、真菌、蟎蟲提供了良好的生存環境，就可能引起長痘。

所以如果喝了牛奶痘痘加重就別喝，如果喝了沒事兒就可以喝。

牛奶都一樣麼？

不太一樣。

牛奶中的蛋白有酪蛋白、乳清蛋白等，其中酪蛋白佔 80% 左右，酪蛋白又以 β-酪蛋白為主，而 β-酪蛋白又分為 A2 β-酪蛋白和 A1 β-酪蛋白。奶中 A1 / A2 蛋白質的不同，是因為奶牛不同造成的。

現在市面上兩種型別牛奶都有，可根據自己的實際情況和喜好選擇。