控糖原理：延緩對糖類的吸收，使餐後血糖保持穩定。燕麥中的水溶性膳食纖維能延緩小腸對糖類與脂肪的吸收，促進胃排空，使餐後血糖保持穩定。

食物血糖生成指數（GI值）：55中（麩）

熱量：377千卡

推薦用量：每日40克為宜

最佳食用時間：燕麥早上食用，不僅能穩定地提供熱量，更能使一整天都精力充沛。

對併發症的好處：

預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病。燕麥含有的不飽和脂肪酸可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病；此外，還具有潤腸通便的功效。

空調烹飪紅綠燈：

速溶麥片中添加了奶精、糖等成分，已不是健康食品，糖尿病患者不宜食用。

搭配建議：

燕麥+黃瓜=具有預防膽結石的功效；

燕麥+南瓜=加強控糖功效。

人群須知：

1. 推薦人群：老年人；脂肪肝喊著；糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈硬化患者；體虛自汗、多汗、盜汗者。

2. 慎食人群：消化功能不好的人。

營養師有話說：燕麥一次不宜食用過多，否則易造成胃痙攣。燕麥最好選擇沒有加工過的，這樣能最大限度地保留其營養成分。

日常食譜推薦：

①涼拌燕麥面（1人份）

材料：燕麥粉60克，黃瓜100克。

調料：鹽2克，香菜碎、蒜末各適量，香油4克。

做法：

1.燕麥粉加適量水和成光滑的麵糰，醒20分鐘後擀成薄面片，將面片切成細絲後蘸幹燕麥粉抓勻、抖開即成手擀麵。

2.將燕麥手擀麵煮熟，撈出過涼；黃瓜洗淨，切成絲。

3.將黃瓜絲放在煮好的燕麥面上，加入鹽、香菜碎、蒜末、香油調味即可。

營養分析：總熱量278千卡，蛋白質10克，脂肪4克，糖類43克。

②燕麥米飯（2人份）

材料：大米100克，燕麥50克。

做法：

1.將燕麥淘洗乾淨，浸泡一夜；大米淘洗乾淨。

2.將燕麥和大米放入電飯鍋中，加入適量清水，按下煮飯鍵，待米飯熟再燜10分鐘即可。

營養分析：總熱量536千卡，蛋白質15克，脂肪4克，糖類111克。