痛風是由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排洩減少所致的高尿酸血癥直接相關，特指急性特徵性關節炎和慢性痛風石疾病。

高尿酸血癥是痛風的主要原因。

而蜂蜜裡面含有大量人體所需的維生素、礦物質，但主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中含有的果糖約佔49%，而果糖可以使尿酸生成增加。研究發現，不論健康人，還是痛風患者，不論口服大量果糖，還是靜脈輸注大量果糖，都可引起血尿酸升高，而且痛風患者血尿酸升高的幅度更為明顯。

不過，在影響血尿酸含量方面，只有攝入果糖數量較大時，其促使血尿酸升高的作用才比較明顯，少量攝入果糖例如吃水果，並不會產生如此的效果。因此，痛風及高尿酸血癥者不宜經常或大量食用蜂蜜。

雖然也有研究發現，蜂蜜中含有類似魚油的不飽和脂肪酸，可能減輕痛風伴有的類風溼關節炎症狀，但此效果遠不如增加尿酸含量更明顯，因此，痛風者還是不吃蜂蜜為妙。除蜂蜜外，一些加工食品，如糖果、餅乾、零食、甜點、速溶咖啡、飲料等中新增的糖漿，也含有較多果糖，痛風或高尿酸血癥患者應該減少此類食品的攝入。