"天乾物燥，小心火燭"，現在這個季節的天氣由內而外的乾燥，每天脫下外套都是一種勇氣。全身上下被靜電籠罩著，每次換衣服都是一陣噼裡啪啦的響聲。面板也是乾燥到起皮，在這個季節真的想一直舉著加溼器，簡直猶如渡劫一般難熬。再加上在空調房裡，更加乾燥，身體水分流失快，免疫力弱的小夥伴在這個季節也是頻頻感冒。所以，冬天就需要調養身體，多吃些降燥去火的食物，以食療為主，畢竟藥物總是有副作用的。

金黃的南瓜非常符合秋天的氛圍，並且南瓜香甜可口，軟糯非常，是個老少皆宜的食物。無論是蒸煮煎炸炒，還是做中式傳統糕點或是西式甜品，都能烹飪出一道美味。南瓜的營養價值也很高，含有大量的膳食纖維和維生素，能夠促進胃腸的蠕動，是很多減肥人士的首選。今天我們就來做一道蒜蓉肉末蒸南瓜，蒸的做法既能極大地保留南瓜的營養價值，也能讓肉末和南瓜的味道相互充分的滲透，看起來也是相當有食慾。

【菜名】蒜蓉肉末蒸南瓜

【食材】南瓜 300克 肉末 150克 蒜 3瓣 指天椒 1根 香蔥 5克 鮮醬油 2湯匙 鹽 少許 芝麻香油 1茶匙 南瓜子（可選） 適量

【步驟】

1、將南瓜洗淨後處理乾淨：去皮、去瓤，切片放在盤子備用，瓤中的南瓜子也有用處，洗淨去殼後備用。

2、切片中加適量均勻的鹽，醃製片刻。

3、朝天椒、蔥葉切成小段，蔥白切大段，蒜切成末放入盤中備用。

4、起鍋，鍋熱後加入食用油，放入豬肉末，快速翻炒至變色鬆散

5、加入提前備好的蔥薑蒜、辣椒等調味料，炒出香味，加入2湯匙鮮醬油，翻炒均勻後盛出備用。

6、將醃製好的南瓜片整齊碼入盤中，開啟蒸鍋，後放入南瓜片，隔水大火蒸5一6分鐘。

7、將之前備好的蒜蓉肉末和去殼的南瓜子碼在南瓜片上，繼續蒸幾分鐘。

8、這道蒜蓉肉末蒸南瓜就完成了。出鍋後撒上蔥花，淋上香油更加美味。

【小貼士】

這道菜最好選用成熟度較高的老南瓜，老南瓜的瓜瓤更加金黃，色澤上更加誘人，口感上也更加軟糯香甜。挑選時，外皮比較堅硬，南瓜就比較成熟。切開後的南瓜要去瓤去籽儲存，放在冷藏室裡也不能儲存太久，儘快使用完。沒有切開的南瓜，比較新鮮的可以放在陰涼處，大概能儲存兩個月左右。