小米粥養胃還是大米粥養胃？

小米適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。但小米屬熱性食品，如果胃熱就不要多喝，但多數人喝小米粥是有養胃作用的。特別適合產婦和年老體虛者食用，可以起到健脾開胃的作用。

大米相較於小米來說性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來養胃。但是大米是酸性的，在煮粥的時候要加一些蘇打，這樣煮出來的不僅會使米粒軟化，利於消化，還可以很好地緩解胃痛。脾胃虛弱的人也可以用它來恢復元氣。

綜上所述，大米粥和小米粥都有養胃的功效，不同人可以根據自己的情況適當選擇，合適自己的才是養胃的！但要切記，不要常年以粥為主食，胃功能有用進廢退的特點：如果長期總是吃特別好消化的粥、軟飯，胃的消化能力會變差。而且，有些嚴重的潰瘍患者或者有反酸問題（胃食管反流）的，需要少食多餐。喝粥喝多了反而會更難受。

麵條、饅頭、麵包誰更勝一籌？

一般來說，麵食要比大米做成的食物更好消化一些，這是因為二者雖然同屬澱粉類食物，但所含的澱粉構造不一樣，導致消化的結果不一樣。尤其是發麵食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，因為發麵時所用的蘇打屬於鹼性，可以中和過多的胃酸。

吃麵食雖說能養胃，但麵食是否易消化，跟加工方式有很大關係。腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發酵麵食。面經過發酵後，其滯氣之性就會達為減輕，從而避免胃部發生脹氣，而且更助於人體消化。

用酵母發酵的麵食，還會大大增加它的營養價值，經酵母發酵後的饅頭、麵包所含營養比大餅、麵條等沒經過發酵的麵食要高出3~4倍，蛋白質近2倍。

饅頭和麵包相比較而言，其中少油少糖的普通白麵包，和饅頭相似。但是，很多面包油脂太多，高糖高鹽，並無益處，吃多了還容易反酸。

所以，最終是饅頭完勝，但也不宜多吃，否則會造成胃脹和反酸的。

餅乾也能養胃嗎？

很多胃不好的人經常用蘇打餅乾充飢，澱粉烤制後形成的糊化層可以中和胃酸，起到保護胃黏膜的作用。蘇打餅乾、烤饅頭片等是胃病患者比較適宜的食物，但市面上多數蘇打餅乾中的脂肪含量很高，過多攝入不僅會增加胃的負擔，還會導致熱量超標。蘇打餅乾的鈉含量也很高，可升高血壓，加重水腫。不過自己做的就可以放心吃啦！

麵糰用料：麵粉(100克)、黃油(20克)、奶粉(10克)、溫水(40克)、乾酵母(3克)、小蘇打(1克)、食鹽(1克)、小蔥(適量)、白芝麻(10克)

油酥用料：麵粉(30克)、黃油(10克)、食鹽(1克)

具體做法如下：

1、黃油20克及10克分開，分別切小塊室溫軟化。

2、乾酵母用溫水化開，靜置2分鐘。

3、麵粉分成100克和30克兩分，小蔥洗淨切末。

4、黃油軟化好後，分別把麵糰用料混合揉成團，油酥用料混全也揉成團，麵糰發酵半小時。

5、發酵至微微有些鼓脹的麵糰取出，儘可能地擀成長方形。

6、沿面片的三分之一處折起。

7、從另一端三分之一片再次折起。

8、收口朝下，擀開，再重複，如此進行三次。再次擀開，放入油酥麵糰。

9、把油酥麵糰稍稍擀開。

10、沿面片的三分之一處折起。

11、從另一端的三分之一處再次折起。

12、把四周用手壓實，把油酥包裹在裡面，收口朝下，擀開，再摺疊，如此重複三次。

13、再次擀開呈長方形，越薄越好。切掉多餘邊，用叉子在面片上叉小洞。

14、分切成合適大小的片，烤盤鋪油紙，排入。

15、入預熱180度的烤箱，中層，上下火，約20分鐘至餅乾上色硬挺即可。

哪些蔬菜能養胃？

甘藍

甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。 其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的機率。

對於某些對莧菜 、菠菜等深色蔬菜比較敏感的胃腸功能不好的患者來說，可能吃後會肚子疼、拉肚子。那麼像甘藍這種淺色蔬菜就是不錯的選擇了。

山藥

健脾胃、益腎氣，可促進消化吸收，富含多糖有保護胃壁的功效，還能促進食慾，適合胃部長期不適導致食慾不振的患者。

購買時要選擇口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥，細細的鐵棍山藥為好，因為這樣的多糖才多。但由於山藥中澱粉含量不算少，所以也不能吃太多。

南瓜

《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾，胃經”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。 其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬，鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。

尤其是老的南瓜，我們可以把它當成雜糧來看待，其中的碳水化合物比例較高，裡面含有的果膠是可溶性的膳食纖維，比較容易消化。而且南瓜和燕麥搭配，養胃效果翻倍！

紅薯

紅薯性平，味甘，補脾益氣。《綱目拾遺》記：“補中，暖胃，肥五臟。”天寒食用，正氣養胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多，其實是胃腸蠕動所致。不過，紅薯內澱粉含量很高，吃完後會轉為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。

姜

生薑、乾薑特有的薑辣素，具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。但胃潰瘍、胃食管反流患者少用。

當然並不是說，隨便在菜餚里加入薑片、或者用薑絲泡蜂蜜水、紅糖水就可以了，要想起到養胃的作用，建議吃薑絲或者含薑片。