小米粥養胃還是大米粥養胃?
小米適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。但小米屬熱性食品,如果胃熱就不要多喝,但多數人喝小米粥是有養胃作用的。特別適合產婦和年老體虛者食用,可以起到健脾開胃的作用。
大米相較於小米來說性偏涼,所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來養胃。但是大米是酸性的,在煮粥的時候要加一些蘇打,這樣煮出來的不僅會使米粒軟化,利於消化,還可以很好地緩解胃痛。脾胃虛弱的人也可以用它來恢復元氣。
綜上所述,大米粥和小米粥都有養胃的功效,不同人可以根據自己的情況適當選擇,合適自己的才是養胃的!但要切記,不要常年以粥為主食,胃功能有用進廢退的特點:如果長期總是吃特別好消化的粥、軟飯,胃的消化能力會變差。而且,有些嚴重的潰瘍患者或者有反酸問題(胃食管反流)的,需要少食多餐。喝粥喝多了反而會更難受。
麵條、饅頭、麵包誰更勝一籌?
一般來說,麵食要比大米做成的食物更好消化一些,這是因為二者雖然同屬澱粉類食物,但所含的澱粉構造不一樣,導致消化的結果不一樣。尤其是發麵食品,對胃酸多的人來說,應該多吃一些,因為發麵時所用的蘇打屬於鹼性,可以中和過多的胃酸。
吃麵食雖說能養胃,但麵食是否易消化,跟加工方式有很大關係。腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發酵麵食。面經過發酵後,其滯氣之性就會達為減輕,從而避免胃部發生脹氣,而且更助於人體消化。
用酵母發酵的麵食,還會大大增加它的營養價值,經酵母發酵後的饅頭、麵包所含營養比大餅、麵條等沒經過發酵的麵食要高出3~4倍,蛋白質近2倍。
饅頭和麵包相比較而言,其中少油少糖的普通白麵包,和饅頭相似。但是,很多面包油脂太多,高糖高鹽,並無益處,吃多了還容易反酸。
所以,最終是饅頭完勝,但也不宜多吃,否則會造成胃脹和反酸的。
餅乾也能養胃嗎?
很多胃不好的人經常用蘇打餅乾充飢,澱粉烤制後形成的糊化層可以中和胃酸,起到保護胃黏膜的作用。蘇打餅乾、烤饅頭片等是胃病患者比較適宜的食物,但市面上多數蘇打餅乾中的脂肪含量很高,過多攝入不僅會增加胃的負擔,還會導致熱量超標。蘇打餅乾的鈉含量也很高,可升高血壓,加重水腫。不過自己做的就可以放心吃啦!
麵糰用料:麵粉(100克)、黃油(20克)、奶粉(10克)、溫水(40克)、乾酵母(3克)、小蘇打(1克)、食鹽(1克)、小蔥(適量)、白芝麻(10克)
油酥用料:麵粉(30克)、黃油(10克)、食鹽(1克)
具體做法如下:
1、黃油20克及10克分開,分別切小塊室溫軟化。
2、乾酵母用溫水化開,靜置2分鐘。
3、麵粉分成100克和30克兩分,小蔥洗淨切末。
4、黃油軟化好後,分別把麵糰用料混合揉成團,油酥用料混全也揉成團,麵糰發酵半小時。
5、發酵至微微有些鼓脹的麵糰取出,儘可能地擀成長方形。
6、沿面片的三分之一處折起。
7、從另一端三分之一片再次折起。
8、收口朝下,擀開,再重複,如此進行三次。再次擀開,放入油酥麵糰。
9、把油酥麵糰稍稍擀開。
10、沿面片的三分之一處折起。
11、從另一端的三分之一處再次折起。
12、把四周用手壓實,把油酥包裹在裡面,收口朝下,擀開,再摺疊,如此重複三次。
13、再次擀開呈長方形,越薄越好。切掉多餘邊,用叉子在面片上叉小洞。
14、分切成合適大小的片,烤盤鋪油紙,排入。
15、入預熱180度的烤箱,中層,上下火,約20分鐘至餅乾上色硬挺即可。
哪些蔬菜能養胃?
甘藍
甘藍性平味甘,無毒,入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一,也被譽為天然“胃菜”。 其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還可以保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變的機率。
對於某些對莧菜 、菠菜等深色蔬菜比較敏感的胃腸功能不好的患者來說,可能吃後會肚子疼、拉肚子。那麼像甘藍這種淺色蔬菜就是不錯的選擇了。
山藥
健脾胃、益腎氣,可促進消化吸收,富含多糖有保護胃壁的功效,還能促進食慾,適合胃部長期不適導致食慾不振的患者。
購買時要選擇口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥,細細的鐵棍山藥為好,因為這樣的多糖才多。但由於山藥中澱粉含量不算少,所以也不能吃太多。
南瓜
《本草綱目》載:“南瓜性溫,味甘,入脾,胃經”,能補中益氣、消炎殺菌、止痛。 其所含的豐富果膠,可“吸附”細菌和有毒物質,包括重金屬,鉛等,起到排毒作用。同時,果膠可保護胃部免受刺激,減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯,滋養腸胃。
尤其是老的南瓜,我們可以把它當成雜糧來看待,其中的碳水化合物比例較高,裡面含有的果膠是可溶性的膳食纖維,比較容易消化。而且南瓜和燕麥搭配,養胃效果翻倍!
紅薯
紅薯性平,味甘,補脾益氣。《綱目拾遺》記:“補中,暖胃,肥五臟。”天寒食用,正氣養胃,化食去積,兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多,其實是胃腸蠕動所致。不過,紅薯內澱粉含量很高,吃完後會轉為葡萄糖,不適合糖尿病患者食用。
姜
生薑、乾薑特有的薑辣素,具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。但胃潰瘍、胃食管反流患者少用。
當然並不是說,隨便在菜餚里加入薑片、或者用薑絲泡蜂蜜水、紅糖水就可以了,要想起到養胃的作用,建議吃薑絲或者含薑片。