核桃中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，並具有潤肺強腎、降血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。

核桃裡還含有豐富的不飽和脂肪酸，這些多不飽和脂肪酸如DHA對有心腦血管困擾的人群非常的有幫助，比如有高血脂的人群每天可以吃1個核桃，而對於正在生長髮育的孩子們豐富的α-亞麻酸，DHA可以幫助他們的腦部發育，這時候可以給他們每天1-2個。

大家都知道常吃核桃仁會讓人腦袋變的更加聰明，

睫毛更加濃密，而且還可以給身體補充營養。

對女性朋友而言更有護膚，美膚的效果。

健腦益智，抗衰老，防便祕，降血糖等等，數不勝數的營養價值。

核桃中含有特殊維生素成分，它不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。同時，核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑。

那麼在吃核桃的時候我們可以搭配哪些食物呢？

我們除了生吃核桃仁之外，還可以磨粉融入銀耳、燕麥、豆類等煮食，具有很好的營養價值。另外，搭配百合、西芹小炒做成菜餚，也是不錯的選擇。或者把核桃仁和大米、黑米、小米一起熬成粥，保健效果亦佳。

一.核桃搭配牛奶--牛奶核桃露

有健腦益智、促進新陳代謝、促進新陳代謝的作用。

做法:核桃仁25克加入250毫升牛奶，一起放入料理機即可，低速啟動調至高速，攪打2分鐘即可。

二.核桃搭配花生---花生黑芝麻核桃粥

有美容養顏、潤肺降躁、健腦益智的作用，特別適合秋冬食用。

做法：1.核桃、花生、用刀剁細。

2.大米、糯米、洗淨乾淨，倒入電飯鍋內，加入剁細的核桃、花生，去核紅棗，炒熟的黑芝麻加入適量水，煮粥模式即可。

三.核桃搭配黑芝麻--黑芝麻核桃粉

具有補腦益智、強身健體、滋補肝腎的作用。

1、延緩骨質衰老

核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。

2、烏髮

黑芝麻屬黑色食物，入腎經，也具有補腎烏髮的功效。同時，黑芝麻可以促進毛囊中黑色素的合成有利於改善白髮問題。

3、補腦益智

核桃和芝麻都屬於補腦食品，這兩種物質都可以降低膽固醇，保護心腦血管。

做法：

1、清洗芝麻、核桃，晾乾後然後分別放入平底鍋中翻炒，核桃炒熟，黑芝麻炒至爆開。

2、將核桃剁碎。

3、將芝麻、及核桃碎先放入料理機攪打，打成細小狀裝瓶即可。

四、核桃搭配菠菜--核桃炒菠菜

有潤腸通便、潤燥滋陰、緩解便祕的作用。

做法：1.鍋裡放水燒開，將菠菜焯下變色後撈出。

2.熱鍋放少許油，將核桃仁煸炒下。

3.再加入菠菜一起翻炒下，加入適量鹽調味即可。

五、核桃加杏仁

1、美白

核桃和杏仁能夠對抗自由基的產生，同時改善面板的微迴圈，緩解肌膚幹黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤肺又美白。

2、止咳

杏仁在中醫看來還分為南杏仁和北杏仁，南杏仁調理肺虛、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同時核桃入肺經，也具有潤肺止咳的作用。

核桃雖好可不要貪吃奧

美味的核桃實在是很好的食材，可是有些人一下願意吃多，特別是喜歡堅果的女性朋友們一吃就控制不住量這可不是好習慣，因為核桃雖好，熱量還是很高的，吃多了很容易長胖的，每天3-6個最為宜。

六、核桃汁

核桃榨汁可以讓營養更容易被人體吸收。核桃榨汁喝可能味道不夠豐富，這時可以加入紅棗、芝麻、花生、黃豆等，能讓核桃汁的口感和味道都變得十分不錯。核桃還可以研磨成粉，加入牛奶一起食用。

怎麼搭更健康？

重點來了，核桃雖好，也要吃的更健康。

1、核桃要吃得適量。核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。如果你是女性朋友，又想控制體重。不妨將核桃仁做成核桃碎加上一點花生碎，豐富的不飽和脂肪酸實在是搭配的完美，而且味道也很鮮美，這時候很容易吃多，怎麼辦？很簡單做成早餐，搭配優酪乳、水果、麥片最後撒上核桃花生碎，既好吃又營養健康，還不擔心吃多了。2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。3、應該適量、長期、堅持服用。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。當然也有很多朋友喜歡核桃當零食，這時候給大家一個建議就是核桃和果乾，最好是含糖量少的果乾，注意量啊，現在市面上有小包裝的可以嘗試，量都是很合理的。4、上火、腹瀉的人不宜吃。核桃含油脂多，吃多了會上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜。