蔥，姜，蒜，花椒是我們日常經常食用的調味品，可以去腥提鮮，驅寒保胃，殺菌消毒，適當的食用對人體也有好處。但是古人講“魚不蒜，羊不姜”，很多人都不明白其含義，我們煮魚燒羊肉的時候，都會讓入大蒜和生薑，古人為什麼有這樣說呢？真的有科學依據嗎？本篇文章詳細和大家解釋一下。

“魚不蒜”什麼意思呢？

看字面意思就知道，煮魚不要放蒜的意思。很多人都喜歡吃清蒸魚，做出來的魚肉非常的鮮嫩，而且還可以保持，其原來的味道，留住魚的香味，這樣吃大家公認是最健康的。

但是我們在煮魚的時候，很多人會放大蒜。魚都生活在水裡的，魚腥味比較重，放大蒜可以掩蓋魚的腥味，使人們吃起來更可口。

但是如果你是買的野生魚，建議不要放，因為野生魚的味道是特別鮮美的，如果放了大蒜，會破壞其原來的味道，吃起來口感沒有那麼好。

我們一般在市場裡面買的魚，大部分都是人家餵養的，魚腥味特別大，吃這種魚就要適當放點大蒜，可以去腥提鮮。

但是一般廚師在做魚的時候，都會選擇放生薑。生薑有祛寒發熱作用，我們市場上買的魚一般腥味都很大，性情偏寒，如果不放生薑，就會導致我們體內溼氣過重，不利於身體健康，甚至吃下去還會噁心想吐，放入生薑就不會出現這種症狀，有開胃，助消化的 作用。

所以古人說“魚不蒜”也是有道理，但是在市場買的家養魚就要適當放入大蒜。

“羊不姜”什麼意思呢？

和上面意思一樣，煮羊肉的時候，不要放生薑。據中醫記載，羊肉對身體的益處還是非常多的，具有補氣壯陽，暖胃祛寒的功效，很多人感冒生病了都會透過吃羊肉食補，喝點羊肉湯對身體有益處。因此羊肉一直被人們推崇為天然營養素。

古人認為，羊肉是偏溫性的，味騷，生薑屬於刺激性辛辣調味劑，是比較火熱的，正好和羊肉相呼應，吃多多了會導致上火。

人一旦上火，對身體沒有好處，火氣過旺會損害肝臟健康，所以就會有“羊不姜”這種說法。

很多人包括飯店裡的廚師，在做羊肉的時候，都會放入生薑與其翻炒，這樣吃就會造成肝臟上火，所以這種說法還是有一定道理的。

總而言之，古人說得“魚不蒜，羊不姜”，還是有一定道理的，在做魚肉或者羊肉的時候要多加註意，但是也不能一概而論，要分情況而定。比如煮魚的時候，要根據屬性判斷是否需要放蒜，在燒羊肉的時候，如果騷味太大，適當放生薑也是可以的。