豬肝是補血補氣的最佳選擇，豬肝中含有大量的維生素B，在補血補氣的同時，還能起到明目的效果。

家裡如果有人貧血、經常用眼這類，那麼來點豬肝簡直是不能再好的了。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。另外豬肝中還含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外。

怎麼樣是不是感覺豬肝厲害死了！那麼今天做的是醬滷豬肝，口感粉嫩，香氣濃郁，不但有補肝明目、補虛養血的功效，也是一道非常受歡迎的下酒菜，你也趕緊動手試試吧！

主料

豬肝200克

輔料

花椒適量 八角適量 桂皮適量 姜適量 蒜適量 青蒜適量 料酒3湯匙 生抽1湯匙 老抽2湯匙 醋半湯匙 白糖5茶匙

1. 豬肝浸泡半天至發白。

2. 浸泡好的豬肝入冷水鍋，加香料和薑片煮開加2湯匙料酒轉小火，煮至豬肝完全熟，這期間可以增加一些如小茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒這種香料，像製作滷水一樣煮。

3. 豬肝徹底放涼後切片，剩餘調料加蒜片和青蒜末調成味汁，放入豬肝浸泡15分鐘左右即可。中途可適當攪拌，使豬肝均勻的入味。

4. 裝盤後撒上青蒜末即可。