天氣越來越冷了。吃什麼呢？很多人首先想到的就是羊肉，羊肉歷來被當作是冬季進補的重要食品之一，古代醫學認為 “人蔘補氣，羊肉則善補形”，還有說「冬天吃一頓，暖和一整年」的，涮羊肉、羊蠍子都是大家的最愛。羊肉真的是名副其實的「滋補佳品」嗎？

吃羊肉真的能禦寒嗎？

很多人喜歡冬天吃羊肉的一個原因是因為覺得吃羊肉能暖身，幫助禦寒。尤其是很多本來就怕冷的女生，總是手腳冰涼，晚上蓋上被子雙腳都暖不過來。吃點羊肉就會 覺得身子特別暖。為什麼會覺得吃羊肉能暖身呢？羊肉有什麼特別的營養嗎?

之所以覺得吃羊肉能暖身、禦寒，主要有三個原因：

1.肉類能量高。作為一種肉類，羊肉富含豐富的優質蛋白質，還有大量的脂肪，吃羊肉就會攝入大量的能量，能量就會讓我們覺得暖。而且，以前，在大多數地區，羊肉並不算特別常見的食物，每次吃羊肉的時候，容易吃得比較多。

2.食物熱效應高。羊肉中含比較豐富的蛋白質，蛋白質的「食物熱效應」較大，也就是說蛋白質相比其他兩大類營養物質，碳水化合物和脂肪，消化吸收時產生的熱量更多，吃完讓人們感覺身體更暖。

3.含鐵豐富。人體的產熱系統就像一個大鍋爐，我們吃進去的食物就是燃料，血液中的血紅蛋白負責運輸“助燃”的氧氣，只有燃料、氧氣充足時，身體才能不斷地得到熱量供應。如果人缺鐵、貧血，體內血紅蛋白攜帶的氧氣不足，就會更容易覺得冷。而羊肉能提供大量血紅素鐵，有利於提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人群的怕冷症狀。

同理，如果我們用豬肉、牛肉燉湯後，吃肉、喝湯也可以取得和羊肉類似的效果；或者一頓吃下比較多的豬肉、牛肉，一樣能夠讓身體暖暖的。

白白的羊肉湯比羊肉更健康嗎？

在中國很多地區，一到冬天就有喝羊肉湯的習慣，甚至還有過冬至喝羊湯的習俗，而羊肉湯店門口往往還會架著幾頭扒了皮的全羊，旁邊熱氣騰騰的大鍋裡，咕嘟著奶白的羊湯，湯裡翻滾著新鮮的羊肉、羊雜。很多人甚至認為羊肉湯比羊肉還要好，一碗白白的羊肉湯就可以驅走冬日的嚴寒。

為什麼 羊湯「暖胃」又「暖身」呢？其實主要還是因為湯是熱的。你喝杯熱水，也可以暖胃又暖身。你覺得暖的一部分原因就是吃了熱的、喝了燙的。

不過，需要提醒的是，乳白色的羊肉湯可並不健康，因為都是脂肪哦，多喝也不利健康。

乳白色的湯其實是脂肪乳化的形成的。湯顏色白，恰恰說明它裡面的脂肪含量不低呢，加上不少的鹽和嘌呤，這樣的湯喝多了，不僅不會補身體，還會增加痛風、肥胖和高血壓的風險。

吃羊肉容易上火？

雖然羊肉好吃還暖身，但是總有人吃完羊肉後，覺得「火氣」大、渾身燥熱、乾渴，有些人還會出皮疹、嗓子發炎不舒服……

這是怎麼回事呢？有解決的辦法嗎？

其實，在營養學和現代醫學中，並沒有所謂「上火」的概念。說羊肉上火是缺乏科學依據的。但是，為什麼有的人吃完楊毆辱會有「火氣」大、渾身燥熱、乾渴，有些人還會出皮疹、嗓子發炎不舒服……等問題你。

一方面，羊肉富含蛋白質，和剛剛我們說的一樣，「食物熱效應」較大，能增加身體散熱。並且在消化的過程中，會動用體內大量的水分，從而出現乾渴、燥熱的情況，加上很多人吃羊肉還喜歡配合辣椒、喝白酒這些重口味習慣，嗓子也容易發炎。

要解決這種情況，要注意飲食均衡，不要只吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，並且適當多喝水就可以緩解。

另一方面，有的人則可能是對羊肉過敏，吃了羊肉後，出現皮疹等現象。這時，應當多多觀察身體的反應，做好飲食記錄。當然，如果確診是對羊肉過敏，以後就儘量避免吧。

如何吃羊肉暖身又健康？

1.注意適量。中國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類40～75 克，也就是不到二兩，一盤涮羊肉可能就有半斤到八兩，涮一盤就超標了。

2.注意搭配蔬菜水果。羊肉雖然好吃，但是也不能光吃肉。健康的關鍵還是食物多樣化，什麼都吃，什麼都不多吃。

3.少喝糖，儘量吃肉。湯裡的營養其實很少，主要還是在肉裡。乳白色的羊肉湯中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但並不健康。脂肪越多，湯汁越容易熬煮成乳白色。

好，就這麼定了，明天來個羊鍋暖暖場，一家人圍坐一鍋燉羊肉前，溫暖又解饞。