今天和大家聊聊黃麴黴毒素，這個不僅僅和養魚養蝦相關，其實和我們的生活也是聯絡緊密。黃麴黴毒素，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。而且它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年，它就被世界衛生組織(WHO)癌症研究機構劃定為1類致癌物。

黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物材料裡，尤其是澱粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫溼潤的環境下，最容易滋生這種致癌黴菌。如果你買了一包花生米，發現裡面有一顆花生黴變，那麼建議您整包花生都要扔掉。因為黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變。

1. 飼料儲存不當或儲存時間久是黴菌毒素產生的重要來源之一。水產養殖一般都是在高溫高溼的環境下進行，在這種條件下，飼料中所含的脂肪等營養物質極易滋生黴菌產生黴菌毒素。很多時候，雖然表面上看不出飼料已經發黴了，但其實黴菌毒素正在形成。

2. 飼料原料也是滋生黴菌毒素的重要場所。飼料原料中的玉米、麩皮等，它們的生產季節相對固定，很多原料需要存放較長的時間，一些存放不當的飼料原料則極易產生黴菌毒素。

儘管在飼料加工的過程中，高溫可以殺滅部分黴菌毒素活性，但大部分的毒素仍存在，並在使用過程中會給水產養殖動物造成危害。

3. 養殖中不注意細節也使得黴菌有可乘之機，比如開袋的飼料沒用完後不及時紮緊袋口、開包的藥品不能及時用完、一些已經發黴的飼料或者藥品捨不得扔掉繼續用，以及拌好料不及時投喂等習慣都是滋生黴菌毒素的可能原因。

關於黴菌毒素的危害，主要就是對魚蝦肝胰腺，以及整個免疫系統的損害，使得魚蝦抵抗力低下，生長受阻，更加容易患病，最要命的是黴菌毒素對水產動物的危害多表現為隱性的，積累到一定的程度造成的損傷是不可逆的；特別嚴重的是黴菌毒素對水產動物免疫系統的損傷，導致養殖動物很容易繼發其他病害，而且這種發病造成的損失往往來得又快又狠。所以在養殖過程中，不得不防！以下辦法，您可以參考：

第一：保肝護膽。強化水產動物的肝臟（肝胰腺）功能，提高肝臟的解毒能力，是應對黴菌毒素危害最根本的措施；肝臟是水產動物的解毒中心和免疫調控中心，黴菌毒素進入機體造成損傷的最重要器官也是肝臟，因此提高肝臟在對抗黴菌毒素過程中解毒功能是降低黴菌毒素危害的最重要措施。

第二：增強腸道功能，修復腸黏膜，吸附吃進去的黴菌毒素排出體外，減少黴菌毒素在體內蓄積，減少對腸道的損傷；對於降低黴菌毒素的危害也有著重要的意義，

第三：注意養殖過程中的細節。不過多儲存飼料、開袋的藥品或飼料及時用完；堅決不使用發黴的餌料；保持養殖拌料工具及時清潔等。

經常性的使用保肝藥物膽汁酸和多維類產品拌料，或者是新增一些微生物發酵飼料，增強肝臟的解毒功能，及時將吸收進體內的黴菌毒素降解；同時配合腸道保健藥，加強腸道對黴菌毒素的脫毒、排毒作用，減少黴菌毒素的吸附；建議上述保肝護腸方案高溫季節每半個月至少使用三至五天。

黴菌毒素的預防是一個細緻、長期的過程，不要等到在體內蓄積到相當的程度造成嚴重損失時，才意識到黴菌毒素的危害，及時的解毒排毒，將黴菌毒素在體內的量儘量減少才是減輕黴菌毒素危害的根本辦法。