天冷進補「粥療」最好！顧脾胃、養腎改善腰膝無力的4款粥

神黃中醫智庫

清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中把粥品譽為「世間第一補人之物」。以粥養生是自古流傳下來的智慧。粥可以強化脾胃功能，溫和性平，能補氣養生，再搭配節令食材進補，方便又健康。

冬天滋補身體不用花大錢，早起一碗粥就能健脾胃、養氣血，好處多多！一碗粥，就能達到顧脾胃、養腎的功效，健康效果更加分。

冬季天冷，不自覺吃下太多高熱量、高油脂食物或是補品，腸胃反而得不到適當休息，有時身體還沒補到，就先吃壞肚子。

補冬選入腎、益筋骨食材

冬天要先顧好腸胃，才能有效吸收營養，讓身體維持溫暖。粥就是很好的選擇，不僅可以保護腸胃，也能暖身驅寒。粥屬於性平的食物，溫和不刺激，各種體質的人幾乎都適合食用。

冬天吃粥又該怎麼吃？

中醫強調因時制宜，冬季屬於五行中的水，對應到五臟是腎，對應五色則是黑。因此「補腎」是冬天的養生原則。黑色食材多能入腎，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材。

冬季因為活動量少、日照時間不長，因此保護筋骨特別重要。腎主骨，入腎的食物有益筋骨，排骨、烏骨雞對筋骨也很好，可以加入粥中。煮粥其實不用太過複雜，1~2種食材、藥材，相搭配就可以熬出一碗營養的粥品。

想要營養更均衡，可以適量加入蔬菜。可以多選擇溫熱性的冬季蔬菜，芥菜、韭菜、疙瘩頭（又稱蕪菁）都很適合。冬天因為寒冷，也可以在粥裡面加入適量生薑、蔥白，增加抵抗力，預防感冒。

晨起一碗粥，護養胃氣

早上7~9點是護胃的時辰，因此晨起來一碗粥，可以達到護養胃氣的效果。除了搭配的食材外，選米也有學問

《滇南本草》曾記載，梗米治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。

糙米則因為沒有完全脫殼，比白米保留更多米糠層的纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質，胚芽則含有蛋白質和維生素B群，營養豐富。

但糙米、小麥胚芽、豆類等食物的磷含量也比較高，每100克就含有大於300毫克的磷，患有高血磷、慢性腎衰竭的人要適量攝取。

粥也並非適合所有人食用，飯煮成粥以後，糖從大分子變為小分子，身體吸收快，因此會有血糖快速上升的情形糖尿病患者就要儘量少吃粥。

吃飽了，多走走

吃粥也要注意細嚼慢嚥，因為粥容易入口，很多人習慣直接吞下肚而沒有咀嚼，在口腔停留的時間太短，仍會增加胃的消化負擔。另外因為是米、水、食材一起煮，不小心容易吃太多，造成脹氣，也要酌量食用。

料理時需要注意食材的特性，決定何時下鍋。若是不容易熟的食材，可以先汆燙過後，再加入粥裡熬煮。想要自制藥膳粥，可以先將藥材熬成藥汁，等粥煮熟後再加入攪拌食用，風味更佳。

自古養生學家也建議吃飽後要多走走，有助消化與吸收，也讓身體熱起來。清代養生學家曹庭棟「緩行數百步，散其氣以輸於脾，則磨胃而易腐化。」現在，就用一碗暖呼呼的粥，開啟一天的好精神！

天冷想進補？中醫推薦4粥品

01、排骨花生仁粥﹙2人份﹚

改善腰膝無力、消化不良

食材：排骨5小塊、（生）花生仁半杯、白米1/2杯、薑絲少許、鹽少許

做法：以上食材加約8杯水，用電鍋共煮成粥，最後加入食鹽調味。

貼心提醒：若想要萃取排骨骨質，加強壯骨功效，可拉長熬煮時間。

02、黑芝麻何首烏粥﹙2人份﹚

護膚美容、補血固腎

食材：黑芝麻10克、枸杞子10克、何首烏10克、米1/2杯、鹽少許

做法：

1.黑芝麻稍微壓碎備用。

2.何首烏先以1杯水煮取汁。

3.白米洗淨加入5～6杯水煮成粥，加入上述食材、少許鹽攪拌後食用。

貼心提醒：黑芝麻壓碎可以讓人體容易吸收營養素，也可以使用黑芝麻粉代替。枸杞能保護眼睛，又增添風味。

03、肉蓯蓉羊肉粥﹙2人份﹚

補氣暖身、改善腰痛

材料：肉蓯蓉15克、羊肉100克、白米1/2杯、鹽少許

做法：

1.羊肉切薄片或切絲，拌油清炒。

2.肉蓯蓉加2杯水煮成汁。

3.白米加5～6杯的水用電鍋共煮成粥。

4.煮熟後加入上述材料拌少許食鹽調味即可食用。

貼心提醒：羊肉汆燙後可以去掉其騷味，再加入粥中煮風味更佳。

04、陳皮皮蛋瘦肉粥﹙2人份﹚

改善腸胃脹氣、提升食慾

材料：陳皮6克、皮蛋1顆、瘦肉50克、蔥1根、白米1/2杯、食用油少許、鹽少許

做法：

1.白米煮成白飯。皮蛋切塊，瘦肉切絲，蔥切段。

2.炒菜鍋內放入少許食用油，加入瘦肉和蔥段炒一炒。

3.湯鍋加入適量的水煮沸後，加入陳皮煮2分鐘，再加入白飯、皮蛋、瘦肉絲和蔥共煮成粥。

4.最後加入食鹽調味後即可食用。

貼心提醒：若不想要吃到陳皮，可以在煮完後挑出，或是先熬汁再加入粥內。