作為油炸食品，油條的表面被大量的油脂包裹，相應的能量高於其它的主食，經常大量食用，就會有長胖的風險。另外，麵糰經過油炸後，B族維生素損失相當嚴重，並且還會產生一定的有害物質，對於健康產生不利的影響。所以建議不要每天食用油條，不妨把油條作為稀物，偶爾少量食用，調劑早餐的品種。

油條味道鮮美經濟實惠是一種大家都喜歡吃的早點，但油條在製作過程中要加入一定的明礬，明礬的主要成分是硫酸鉀鋁，含有大量的鋁，人多吃了後過多的鋁可積聚在人體各個器官內如睪丸腎脾肌肉甲狀旁腺，骨骼和大腦當達到一定數量以後就可引起中毒現象。

還有一點油條在油煎過程中要加高溫而油是不飽和脂肪酸高溫下生成多種形式的毒性不盡相同的聚合物，如環狀單聚體二聚體三聚體和多聚體等，其中二聚體有較大的毒性中毒表現為生長髮育遲緩，肝腫大和肝功能不正常嚴重時還會影響生育能力，因此油條最好少吃，以免食用過多而影響自身健康。