俗話說：“食為天，胃為先。”

中國是美食大國，也是胃病大國。據統計顯示，中國人的胃病發病率高達80%，13億人口中就有1.2億腸胃病患者。

很多人覺得自己胃不好，就想靠吃些什麼東西把胃補回來。常見的有白粥、小米粥、麵條、蜂蜜、紅茶……一旦胃不舒服，就抱著這些食物吃。

白粥喝了不少，麵條也經常吃，可胃病還是反覆發作，這些食物真的能養胃嗎？

今天的「生活大百科」，所長就來給大家扒一扒坊間流傳的“養胃食物”。

喝粥能養胃嗎？

從小我們就常聽長輩說：“胃不舒服，喝點粥吧，養胃。”

中國人對粥有著迷之執念。大病初癒，喝粥；腸胃不舒服，喝粥；減肥，喝粥。這麼看來，白粥的業務能力橫跨三界，幾乎是“無所不能”了。

喝粥真能養胃嗎？

答案其實是：“因人而異。”並不是所有胃病都適合喝粥。

可為什麼“喝粥養胃”這個說法如此深入人心呢？

多半是因為這是“老人言”。“不聽老人言，吃虧在眼前”，喝粥是老一輩的經驗之談。

從前，人們生活條件差，經常吃不飽，更別提吃好了。胃習慣性處於一種飢餓狀態，長期以往，容易營養不良，很多人因此患上了萎縮性胃炎，胃酸分泌減少等胃病。

這類胃病一般表現為食慾不振、胃脹、容易有飽腹感，用現在的話來說就是“把胃餓小了”（當然，胃是餓不小也撐不大的，變化的只有食慾）。

相比米飯來說，粥屬於流食，是糊化的澱粉。澱粉會刺激胃酸分泌，幫助食物吸收。當它進到我們的胃裡，不需要過多的蠕動就可以快速進入小腸，被人體吸收。

喝粥促進胃酸分泌，還能提升血糖，對萎縮性胃炎患者來說，確實有養胃的功效。

然而，現在的生活水平提高了，經常胃痛、反酸、燒心的人才是大多數。而這些症狀，都是胃酸分泌過多的後果。

最典型的就是反流性食管炎。一方面，粥=水+米糊，喝到胃裡更容易反流；另一方面，白粥刺激胃酸，更多的酸水湧入食道里，容易導致食道潰爛。

除此之外，像慢性淺表性胃炎、胃潰瘍等胃黏膜損傷導致的胃病，喝粥只會加劇胃酸對胃黏膜的破壞，阻礙潰瘍創面的癒合，甚至加重潰瘍。

喝粥能減肥嗎？

既然扒了“養胃”這一業務，我就順帶說一句，喝粥也不能減肥。

所長看過不少姑娘，為了減肥，一日三餐頓頓喝粥，體重下去了，血糖卻上去了。畢竟喝粥減肥，排掉的是水，長在身上的卻是脂肪。

有人說：“米飯的熱量是白粥的2.5倍！喝粥當然能減肥！”

確實，從熱量上看，100g米飯的卡路里比100g白粥要高。可由於它們的形態不同，吃米飯比吃粥更容易有飽腹感，換言之，比起吃飯，我們需要喝更多的粥才能達到7分飽。

有意減肥的姑娘，多多少少都聽過GI這個詞。GI，全稱是Glycemic Index，血糖生成指數。意思就是吃進去的食物，轉化成血糖的速度。

大米粥，說白了就是米湯和米糊的組合。米飯是高澱粉食物，換個形態就沒有澱粉了嗎？

變成粥的大米，GI值可能不會降低，還有升高的可能。大米的GI是83，是典型的高GI食物，把大米熬成粥，其中的澱粉會發生糊化，變成黏稠的狀態，就更容易消化吸收，GI變得更高，簡直是長胖利器。

你想想，你吃大米飯的時候，嘴巴需要充分咀嚼，進食得慢，再加上米飯是固體，它需要胃蠕動消化，血糖升得自然沒那麼快。

米飯之所以GI高，是因為本來就是碳水化合物，和它的狀態沒啥關係。

溫馨提示，白粥升糖快，也就是轉化成血糖的速度快。在體內血糖急劇升高的情況下，胰島素處理不過來，這些血糖就被轉移到肝臟，或是直接變成皮下脂肪。

這就是為什麼喝粥能減體重卻減不了脂肪的原因。

“養胃食物”真的養胃嗎？

這個問題問得好！

在養胃食物排行榜上，白粥當屬第一，麵條屈居第二。

麵條作為穀物類食物，它含有的主要營養物質也還是澱粉，蛋白質的含量較低，脂肪等物質更幾乎為零。

正因為如此，很多人認為吃起來如此軟爛的麵條一定會更好消化，可以幫助養胃。

麵條到底能不能養胃？

不能。一方面，不是所有的麵條都助消化，炒麵、拌麵和麻辣小面就不行。另一方面，和粥同理。

粥和麵條都被歸在“好消化、減輕腸胃負擔”那一類，與之相對的，自然就有“不怎麼好消化”的食物。

但需要明確指出的是，減輕腸胃負擔並不等於“養胃”。

有些食物在消化時，可能需要費點兒“力氣”，但這仍在胃的正常工作強度之內。胃的主要功能就是運動和分泌，胃有足夠的能力來完成它的消化任務，用不著更多的休息。

當然，在“吃不下飯”或連續大魚大肉後，短期內調整成清淡的米粥和麵條，也未嘗不可。

但如果長期吃麵條“養胃”，身體所需的營養不能得到滿足，就容易導致營養不良，引發萎縮性胃炎。

健身的人都知道，要是長時間不鍛鍊，肌肉也會變成肥肉。我們的胃也是一樣，“用進廢退”。如果長期吃所謂的“好消化”食物，胃的消化能力反而會變差，原本勤奮工作的它，可能會消極怠惰，甚至嬌貴起來。

說到這兒，你應該能明白，坊間流傳的“食療”偏方，並沒有幾個能真的養胃。

有人可能會問：“喝完粥後，我的胃確實舒服了很多啊，這怎麼說？

對此，所長只能表示，你喝熱水也能達到這個效果。因為溫熱的東西確實能調節胃裡的氣壓，讓我們感到舒服。不信你下次換冷了的粥試一試。

“養胃”靠吃沒錯，但具體指的不是猛吃、狂吃、只吃某類食物。人都是肉長的，無論吃什麼，再怎麼“養”，都不可能讓自己的胃變得百毒不侵。

唯一的養胃方法其實很簡單，就兩個字：不作！只要你：

規律飲食

營養均衡

少吃多餐

菸酒少沾

飯前便後勤洗手

我們的胃真的沒那麼脆弱，只要你稍微用點心，它還是很好養活的。

與其聽信坊間傳聞，抱著“養胃食物”猛吃，還不如養成一個良好的飲食習慣，和胃病say byebye。

最後，所長衷心希望大家，別再靠喝粥吃麵“養胃”了，小心越“養”越傷。