要問冬天最常吃的一種菜是什麼，北方人的回答肯定是大白菜，不僅便宜，而且也是時令蔬菜，每到冬天家家都會囤些大白菜。除了白菜就屬菠菜了，一年四季都能吃到，可以這樣說菠菜不論怎麼吃，都是特別美味，下面讓我們一起來了解下菠菜都有哪些功效吧。
菠菜
菠菜這個被紫薇風雅的戲稱紅嘴綠鸚哥的蔬菜營養價值很高，不僅會讓你更年輕還會促進頭髮的生長，讓你的頭髮變得茂密粗壯。
菠菜有哪些功效清潔面板，延緩衰老
一項實驗表明，女性每天吃30克左右的新鮮菠菜，比喝1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰效果更好，原因是由於菠菜裡面含有豐富的葉酸、胡蘿蔔素及抗氧化劑，可促進細胞增殖，延緩衰老。
促進頭髮生長
菠菜含水量高(90%～93%)，熱量低，富含鎂、鐵、鉀、磷、鋅等微量元素以及豐富的維生素A、B1、B2、B6、C及胡蘿蔔素，葉酸等等，被譽為維生素寶庫，其中維生素A促進細胞增殖與生長，調節表皮及角質層新陳代謝，可以緩解頭皮油脂分泌;維生素B2、B6參與體內糖，蛋白質，脂肪的代謝，促進毛髮組織的獲氧量，使頭髮生長獲取足夠的營養;葉酸可以促進血紅蛋白和腎上腺素的合成，對於蛋白質代謝也有重要作用，而蛋白質、腎上腺素和血紅蛋白(血液供氧能力)正是頭髮健康生長的最重要三個影響因素;微量元素鋅鐵鈣鎂等可以抗氧化，強化細胞活性，使頭髮黑亮有光澤。
菠菜功效
通腸導便，輔助消化
菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於慢性胰腺炎、便祕、肛裂、痔瘡等病症也有很好的治療效果。
緩解視疲勞，預防眼部疾病
據相關研究證實，菠菜是葉黃素的來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效，研究也表示，葉黃素對預防白內障有著很大的幫助，此外，菠菜中富含的維生素B2和胡蘿蔔素可以有效預防乾眼病，而鉀鈣鎂等元素能幫助眼部肌肉增強彈性，預防近視。
菠菜飲食注意事項烹飪菠菜之前需過水焯一下，可以去除菠菜表層的草酸。
菠菜不適宜與黃瓜同食，因為黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，黃瓜裡含有的分解酶會分解掉菠菜裡富含的維生素C。
黃瓜
菠菜不宜與豬肝共食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。