冬季的到來，冷天氣也就來到了我們的身邊。冬天大家最喜歡幹什麼，當然是喜歡吃熱食。早上的熱豆漿、紅湯鍋的火鍋、滾燙的烤山芋等等這些對於冬天來說是最幸福不過的事情。有一句話是“沒有什麼是一頓火鍋解決不了的事情”，尤其是紅湯鍋，辛辣的食物不僅開胃，而且非常暖身體。但是長期吃燙食容易誘發食管和胃道疾病。

經常食用燙食物容易誘發食道癌。食管被燙傷不會像面板感知溫度那樣敏感，所以人體很難有知覺，即使出現微小病變也並不容易被我們察覺。很多人往往已經出現吞嚥困難、食道狹窄的問題。

食道癌

食管癌是常見的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬人死於食管癌。其發病率和死亡率各國差異很大。中國是世界上食管癌高發地區之一，每年平均病死約15萬人。男多於女，發病年齡多在40歲以上。食管癌典型的症狀為進行性嚥下困難，先是難嚥乾的食物，繼而是半流質食物，最後水和唾液也不能嚥下。

食道癌誘因

化學病因：亞硝胺。這類化合物及其前體分佈很廣，可在體內、外形成，致癌性強。在高發區的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中，測亞硝酸鹽含量均遠較低發區為高。煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素：長期飲烈性酒、嗜好吸菸，食物過硬、過熱、進食過快，引起慢性刺激、炎症、創傷或口腔不潔、齲齒等均可能與食道癌的發生有關。生物性病因：真菌。在某些高發區的糧食中、食道癌病人的上消化道中或切除的食道癌標本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進癌腫的發生。缺乏維生素：缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食道癌高發區的一個共同特點。食道癌遺傳易感因素：食道癌死亡率僅次於胃癌，所以得了食道癌一定要積極治療。

太燙的食物不容易馬上被消化，容易導致人們的腸胃無法順利的消化食物。因此太燙的食物會讓胃不舒服的症狀很常出現。

胃潰瘍

消化性潰瘍，指胃腸黏膜被胃消化液自身消化而造成的超過粘膜肌層的組織損傷。可發生於消化道的任何部位，其中以胃及十二指腸最為常見即胃潰瘍和十二指腸潰瘍。慢性胃潰瘍以反覆發作的節律性上腹痛為臨床特點，常伴有噯氣、返酸、灼熱、嘈雜等感覺，甚至還有噁心、嘔吐、嘔血、便血。

注意事項

儘量不吃或少吃辛辣食物，以避免胃粘膜損害，並防止胃酸、胃蛋白酶分泌增高。進食時切勿狼吞虎嚥，宜細嚼慢嚥，因咀嚼時可增加唾液分泌，能中和胃液酸度。避免服用對胃粘膜有損害的藥物，如阿司匹林、地塞米松、強的鬆、消炎痛等，對胃粘膜有刺激作用，可加重胃潰瘍的病情，應儘量避免使用。儘量不進食過酸的食物，以防止對胃粘膜的損害。

自己進食時從來沒有太注意食物的溫度，甚至覺得“趁熱吃”比較好。事實上，最適宜的溫度應當是不冷不熱，食用過熱的食物反而會對人體產生危害。既然“趁熱吃”有這麼大的危害，到底什麼樣的溫度才是比較合適的呢？日常飲食中，適宜的入口溫度是10℃-40℃左右，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣的，人們在飲水時也應該講究溫度，最好不要飲用超過40℃。的水，因為過燙的水也會強烈刺激口腔環境，可能燙傷口腔黏膜。

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