各種食物裡含有不同的營養素成分，食物進入人體後，在消化液與酶的作用下，化學變化非常複雜。

有些營養成分在吸收代謝過程中會協同作用，有些居然還會彼此制約！

一日三餐攝入多種食物後，很多食物裡的營養素可發揮協同作用，促進不同營養素的消化吸收利用，提高消化吸收利用效率，進而提高食物的營養價值。

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富含維生素C&富含鐵的食物

我們是好基友！

●含維生素C豐富的新鮮蔬菜與含血紅素鐵豐富的瘦豬肉、牛羊肉、豬血、豬肝一起食用時，亦可提高血紅素鐵的吸收率。

●非血紅素鐵需要先還原為二價鐵離子，併成為可溶形式，才能被人體吸收，維生素C則可幫助三價鐵還原為二價鐵，而且，維生素C還可以抵消部分植酸對非血紅素鐵的拮抗。這就是食物中營養素之間的相互促進作用。

結論：要想補鐵，除了吃含鐵量高的食物，新鮮蔬菜不可少！

02

維生素D&含鈣豐富的食物

我們是CP組合！

奶類攝入量充足的寶寶一般不會缺鈣，只需要每天補充400國際單位的維生素D即可，或經常去戶外曬太陽也是補充維生素D的良好方式。

●維生素D可促進鈣的吸收，即使攝入食物中鈣較充足，維生素D不足，也可能導致因鈣吸收率降低而引起的鈣缺乏。

結論：吃含鈣高的食物，一定要透過各種辦法補充維生素D。

可是，某些食物所含的營養物質的比例不當，一種營養素的存在可能會阻礙另一種營養素的吸收。

當食物中的一種營養素含量較低時，拮抗作用（指的是某些元素具有抑制作物吸收其他元素的作用）可導致機體營養素吸收不佳，造成營養素缺乏。

專家提醒，以下幾對營養素是日常生活中最容易出錯的組合，父母一定要小心！

03

含植酸、草酸的食物&含鈣食物

我們最愛互懟了！

●豆腐和芝麻醬的含鈣雖然豐富，但不如奶類好吸收。因為豆腐、芝麻醬等食物雖然含鈣量很豐富，但不像牛奶一樣含維生素D，並且，豆腐、芝麻醬裡還會含有少量植酸，會影響鈣的吸收。

結論：不能靠豆腐、芝麻醬、綠葉菜補鈣，牛奶補鈣才靠譜。

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鈣補充劑過量&鐵、鋅、鎂的吸收

對不起，我搶佔了你的地盤！

●鈣是人體內含量最高的金屬元素，發揮著重要的生理作用。幼兒缺鈣可引起佝僂病。

不過，千萬不要給寶寶盲目補鈣。因為寶寶只要飲奶量充足，一般不會缺鈣。

●盲目補鈣容易引起缺鐵和缺鋅。大劑量地補充鈣劑，不但會引起寶寶便秘等腸胃不適，過量的鈣還會干擾鐵、鋅、鎂吸收，引起寶寶缺鐵與缺鋅。

結論：不盲目補鈣！

小心使用補充劑

攝入一種高含量營養素有時可能會拮抗食物裡含量較少營養素的吸收，造成營養素缺乏，對機體造成損害，如補鈣過量時，會影響鐵的吸收，造成鐵缺乏。

因此，建議只有因食物獲取無法滿足需要或營養素嚴重缺乏時，才補充營養素補充劑，還應注意補充劑不要過量。總之，透過食物補充營養素是最安全可靠的途徑。

05

鐵補充劑過量&鋅吸收

要補一起補！

●寶寶在生長階段，對鐵的需要量增加，容易造成鐵缺乏。但鐵缺乏應優先選擇透過食物補充，食物補鐵沒有鐵中毒的風險，鐵劑補鐵攝入過量容易發生鐵中毒。

●補充鐵劑要小心。補充鐵劑可能影響鋅的吸收，造成鋅缺乏，因此，如果必須補充鐵劑時，最好鐵和鋅一起補。

結論：別輕易補鐵劑，要補也要與鋅一起補。

06

結語：

飲食多樣化、營養均衡是總原則

其實，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等營養素在消化吸收代謝過程中，從來都不是孤立存在的。

碳水化合物攝入不足時，脂肪與蛋白質就要透過糖異生作用維持血糖的濃度，多種維生素與礦物質也會作為輔酶參與糖、脂肪、蛋白質的代謝吸收。

正是食物中多種營養素透過相互促進、相互拮抗作用保持了人體中營養素供給處於一個合適的水平：促進作用保證營養素不會缺乏；拮抗作用又保證營養素不會過量引起中毒。

因此，建議透過飲食均衡、食物多樣的方式保證寶寶營養素的安全供給。