養肝護肝雖有不少講究，但無論是從正常人養生防病的角度，還是肝病患者調養的角度來看，酗酒都應成為最重要的飲食禁忌。肝臟是酒精代謝的主要器官，過量或長期嗜酒者，肝中反覆蓄積和長期殘存的乙醛可嚴重損害肝細胞，使肝細胞出現脂肪變性甚至壞死等病理變化，引發脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化等。

酒中的酒精會直接傷害肝臟

灑精中的主要成為乙醇，進入人體後會轉化乙醛，通常再經肝臟轉化為乙酸，然後分解為人體有用的二氧化碳和水等。但是一旦肝臟有損傷，肝功能異常，肝臟便不會將體內的乙醛完全轉為化乙酸，體內就會有乙醛存在，而乙醛是有毒物質，一點點乙醛便可以傷害到肝臟。所以乙肝病人能喝酒嗎?乙肝病人是不能喝酒的。

酒精可以引起一系列病變

據臨床觀察，急性肝炎潛伏期的患者，由於大量飲酒，可突然發生急性重症肝炎，並可能出現急性肝功能衰竭；慢性肝炎患者一次大量飲酒可引起慢性肝炎急性活動，激發黃疸；

乙肝“大三陽”、“小三陽”者，長期飲酒易致肝硬變和促發肝癌，縮短壽命。總之，肝炎患者的肝功能已受到損害，各種代謝乙醇的酶類活性減低，肝臟解毒功能下降，因此即便少量飲酒，損害也是比較大的。

酒精性肝硬變階段，就不可逆轉了

如能肝炎患者能及時治療並從此戒酒，尚可穩定病情甚至還有逆轉的希望，若一旦進入酒精性肝硬變階段，就不可逆轉了――有資料顯示：發生肝硬化後約25%患者出現併發症，如腹水、上消化道出血、肝性腦病、肝腎綜合徵等。因此，乙肝患者更應堅決戒酒，以免給本來已受到病毒侵害的肝臟“雪上加霜”。

飲酒是否引起肝損害，這要看飲酒量及飲酒年限。無論白酒、黃酒、啤酒長期大量的飲用必然對身體造成危害。如果每日飲酒80--150克（每日飲酒量毫升數乘 以所含酒精的百分比，大致可計算出其克數）連續5年即可造成肝損害。大量飲酒在20年以上，40--50%會發生肝硬化。單次飲酒過量（超過50--70 克）可致急性酒精中毒。