控糖原理：黃豆中的大豆異黃酮具有平穩血糖、改善糖耐量的作用。

食物血糖生成指數（GI值）：18低

熱量：359千卡

推薦用量：每日40克為宜

最佳食用時間：黃豆早晚食用最佳，可在早晨食用豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭。

對併發症的好處：

減少體內膽固醇的沉積。黃豆中的植物固醇具有降低膽固醇的作用，它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇的吸收。此外，其所含膳食纖維能減少體內膽固醇的沉積。

控糖烹飪紅綠燈：

黃豆有豆腥味，在炒黃豆時，滴幾滴料酒，再放入少許鹽，這樣可以減少豆腥味。

搭配建議：

黃豆+枸杞子=有助於補充鐵元素

黃豆+茼蒿=緩解更年期綜合徵，且有利於預防糖尿病併發血脂異常。

人群須知：

1. 推薦人群：更年期婦女；糖尿病和心血管病患者；腦力工作者；肥胖症患者。

2. 慎食人群：胃寒、易腹瀉者，肝、腎病患者；痛風患者；消化性潰瘍患者。

營養師有話說：黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，生食易發生肚脹、嘔吐、發熱等中毒症狀。

日常食譜推薦：

①芥藍炒黃豆（2人份）

材料：芥藍200克，黃豆50克。

調料：植物油、蔥花、蒜片、醋各5克，鹽2克。

做法：

1.將黃豆洗淨，浸泡一夜，煮熟，芥藍洗淨，如沸水中焯一下，撈出切成小段。

2.鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入蔥花、蒜片爆香，再將芥藍、黃豆放入鍋中炒熟，最後加入鹽、醋調味即可。

營養分析：總熱量284千卡，蛋白質23克，脂肪9克，糖類22克。

②枸杞黃豆漿（2人份）

材料：黃豆60克，枸杞子10克。

做法：

1. 黃豆提前浸泡8小時，枸杞子洗淨。

2. 將浸泡好的黃豆、枸杞子放進豆漿機，加入適量水，按下“溼豆”鍵，待煮熟後即可飲用。

營養分析：總熱量260千卡，蛋白質22克，脂肪10克，糖類25克。