很多糖友認為白飯、麵包等澱粉類主食含有碳水化合物比較多，容易使血糖在短時間內升高，所以誤以為主食吃得越少越好。其實這完全是不對的，碳水化合物是人體主要的能量來源，完全不攝取會造成能量不足，增加腎臟負擔，嚴重的話可能導致酮酸中毒。

糖尿病患者和健康人一樣，都應遵循均衡飲食的原則，只是糖友必須更加註意碳水化合物的攝取量，幫助控制血糖。糖友完全可以通過5個小技巧，選擇低升糖指數(GI)的澱粉類食物。那麼，怎麼知道哪些食物屬於低升糖指數的呢？

01

纖維含量

纖維含量越高，升糖指數相對較低。含豐富膳食纖維的糙米，有助減緩澱粉的分解和吸收，其升糖指數就比白米低了許多。因此，在米飯的選擇上，建議以糙米替代白米。

02

主食加工要粗糙

以同樣的食材來說，未經加工的原態食物，升糖指數通常比較低。比如，食材來源同樣是馬鈴薯，清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高，比起經過多重加工、精緻度高的洋芋片，升糖指數就比較低。

糖尿病患者所選擇主食的血糖生成指數(GI)應多在55以下，適當選擇GI值在55~75之間的主食食物，避免血糖生成指數(GI)值高於75的主食食物。

03

咀嚼次數

口感較紮實的食物，因為富有嚼勁，需要咀嚼多次，消化速度也較慢，升糖指數往往也較低。舉例來說，選擇義大利麵就比油麵來得好。

04

糊化程度

糊化程度較高的食物，容易被腸胃吸收，升糖指數通常也比較高。比如，稀飯的升糖指數就大於乾飯。

05

蔬菜多選葉和莖

蔬菜是低食物血糖生成指數的，特別是葉和莖類蔬菜，但吃土豆、芋頭等根莖類食物時，要減少相應的主食量。

營養師提醒

除了儘量選擇低升糖指數的食物，糖友也可以通過改變進餐順序，改善餐後血糖波動。先吃蔬菜和蛋白質食物(比如肉、魚、蛋)，之後再吃碳水化合物(米、面等主食)，平均餐後血糖有明顯下降。