導語
隨著人生閱歷的增長，人們對於初嘗苦澀卻又略帶回甘的飲品會逐步產生興趣，並逐步深深熱愛上它，比如白酒、茶葉、咖啡······諸如最近的同學聚會，大家已經不再去拼啤酒，而是慢斟細酌的品白酒；大家不再可樂雪碧來分發解渴，而是以茶待友的圍坐泡茶。
茶應該是世界上最古老也最常用的飲品之一，大約是公元前2700年在中國首先出現，人們一直都將飲茶視為養生健康的生活習慣之一。
茶葉的品質取決於許多因素，包括種植、採摘、加工、儲存等諸多因素，這些對飲茶者來說很難掌控，但具體泡製和飲用茶的方法，會影響飲品的味道和質量，很有可能還會影響它的健康效益。
茶葉中哪些成分可能有益？茶葉是個混合體，不同的茶葉還有的成分和比例也不盡相同，但經過多年的分析研究，茶葉中可能有益健康的成分包括以下幾種：茶多酚、茶鹼、礦物質和維生素等。
1.茶多酚
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，是形成茶葉色香味的主要成份之一。綠茶中有兒茶素，紅茶中有茶黃素和茶紅素等。茶多酚容易在熱水中溶解，可以使茶具有抗氧化特性，能增強毛細血管活性，抑制動脈粥樣硬化。
2.茶鹼
茶鹼是茶葉的重要滋味物質，如咖啡因，能使中樞神經系統興奮，提高工作效率，增加肌力，消除疲勞，利尿排洩，刺激胃液分泌。這也是喝茶可以起到增加食慾、解膩促消化的作用的重要物質。目前茶鹼已經被從茶葉中提取作為藥物來使用，臨床應用很廣泛。
3.礦物質
茶葉中一般都含有一定的礦物質，如鋅、硒、氟等。
鋅可以促進生長髮育，提高機體免疫力；硒能降低多種癌症的發病風險，預防心血管疾病，抗氧化等；氟對牙齒有保健作用。另外茶中含有的銅、鐵、鈉、錳等對人體都有重要的生理功能。
4.維生素
茶葉中是含有多種維生素，但含量並不多，所以希望透過喝茶來補充維生素是有限的。
總之，不同茶葉中或多或少的這些有益成分就帶來了可見的幾個喝茶益處：促進消化、提神醒腦、抗氧化保健、補充礦物質等。有研究顯示：
有個很生動的例子可以說明飲茶帶來的健康益處，據統計，因為原子彈爆炸的影響，日本二戰後廣島、長崎兩處的腫瘤發病率很高，但該地區有飲茶習慣的人群中腫瘤發病率相較於不常飲茶的人群卻低很多，這充分說明了飲茶帶來的諸多益處。
這幾種喝茶習慣有害？1.喝濃茶
有研究顯示，每克黃茶和白茶（30-55毫克）中咖啡因含量最低，其次是綠茶（35-70毫克）、烏龍茶（50-75毫克）和紅茶（60-90毫克），同樣大小的一杯咖啡含有大約100毫克咖啡因。
美國農業部(USDA)和歐洲食品安全域性(EFSA)將安全的咖啡因攝入量定義為每天不超過400毫克，單次攝入量不超過200毫克，或者說每公斤體重不超過3毫克。
因此茶葉泡的過濃，溶解出的咖啡因也就過多，容易造成失眠、焦慮、心動過速、心律不齊等。因此，有冠心病、呼吸系統疾病、高血壓、睡眠差的人群喝茶宜清淡、少喝茶。
2.喝燙茶
透過多年來的統計研究，食管癌與飲食過熱有密切的關係。食管的黏膜十分柔嫩，正常耐受溫度為10℃~60℃，最適宜的進食溫度是10~40℃，而50℃~60℃已經是耐高溫的極限了。如果超過65℃危害更大，就會燙傷粘膜。
因為飲茶都是使用開水沖泡的，很多人等不及茶水溫度下降滿意就一飲而下了，這無疑會對食管黏膜造成熱損傷，如果長此以往，那致癌風險就會非常高。
3.以茶解酒
很多人認為醉酒之後喝茶可以解酒，主要誤區在於人們認為喝茶可以使人清醒，那就應該對於昏昏欲睡的醉酒狀態有所幫助，這是大錯特錯的。醉酒主要是過多的酒精半代謝產物乙醛引起，要想解酒，唯一可行的提高肝臟的代謝能力，但茶在這方面是毫無用武之地的。（關於解酒，可以看這篇文章：“千杯不醉”或許是個夢，但如何解酒確實是有學問的）
相反，飲酒之後本就會是全身血管擴張、血壓升高、心動過速，這時再飲茶，無疑就是火上澆油，造成更嚴重的心血管負擔，甚至會導致生命危險。
4.以茶喝藥
如前文所講茶葉中含有多種化學物質，比如茶鹼、酚類、維生素、礦物質這些，如果和某些藥物一起服用，或許就會產生一些不良的化學反應，影響藥效甚至危及身體健康。
5.孕婦和哺乳期婦女謹慎喝茶
孕婦的生理狀態與普通人是有很大差異的，茶葉所引起的一些生理反應很可能造成身體的不適感，甚至可能影響到胎兒的安全與健康；另外飲茶後是否會透過乳汁來分泌一些化學物質尚是未知數，因此孕婦和哺乳期婦女要謹慎喝茶，儘量少喝茶。
到底紅茶好？還是綠茶好？紅茶和綠茶的製作工藝是不同的，通俗講，綠茶更多的儲存了茶的原貌，紅茶則對茶葉進行了專門的發酵處理。
一般從養生角度認為，紅茶和綠茶適合不同的人群，比如腸胃不好的人適合喝紅茶，因為紅茶經過發酵後刺激性弱一些，而綠茶中的未經發酵會刺激損傷胃粘膜；另外，綠茶又由於保留了茶的原貌，其中更多的活性物質則有殺菌抗氧化等的益處。
不過，這些紅茶和綠茶的好處都是理論上考慮的，近年來也有不少關於紅茶綠茶的科學對照研究，應該更有說服力。
按照2019年我國阜外心血管病醫院顧東風院士做的研究總結，他的團隊觀察了很多人群喝茶的不同效果，最終發現還是喝綠茶的人群獲益更多一些，這應該和綠茶中存在更多的活性物質有關。
總結總之，喝茶益處當然多多，且不說我們已經分析過的那些有益成分，單單喝茶的文化已經有兩千多年曆史了，沒點益處也不會沿襲至今。
但是，大家也不要過分迷信喝茶包治百病，譬如喝茶有助於降血壓，但決不能只喝茶卻停用了降壓藥物，那就是本末倒置了，切忌切忌！
#健康2021##北大國際醫生說#
