鈣質是我們人體所需的一種微量元素，鈣是可以幫助人維持骨骼正常，防止骨量流失導致引發骨質疏鬆，不管是小孩，成人還是老年人，鈣質都是必不可少的。
生活中我們獲取鈣質的可以直接食用鈣片，但是如果不是嚴重缺鈣患者，從日常飲食中獲得的鈣就足夠了。都說曬太陽也能補鈣，其實太陽不是補的不是鈣，而是促進人體維生素D的合成，維生素D又是促進鈣質被人體吸收的重要元素，所以才有曬太陽補鈣一說。
含鈣量高的食物我們知道最主要的就是牛奶，還有蝦皮，老一輩也有很多人會認為骨頭湯可以補充鈣質，但其實骨頭湯中的含鈣量少之又少，雖然骨頭湯確實可以給身體補充能量和營養，但是補鈣的效果是差強人意的，而且骨頭湯中嘌呤和脂肪含量特別高，對於一些有“三高”的老年人來說不是很適合。
除了牛奶和蝦，很多常見的蔬菜含鈣量就特別高。
一，小白菜
小白菜有些地方也叫小油菜或者上海青，是一種綠葉青菜，含鈣量較高，還富含各種維生素和胡蘿蔔素，是對人體非常健康的蔬菜。
小白菜搭配香菇可以做一道香菇油菜，可以降低血脂，解毒消腫。
做法：將小白菜清洗乾淨，香菇清洗乾淨切片；熱鍋下油，下蒜末爆香，把香菇和油菜一起下鍋炒熟，加鹽，生抽和蠔油調味即可。
二，西蘭花
西蘭花的營養價值高於大部分蔬菜，特別是維生素C的含量特別高，維生素種類也是最齊全的，葉酸含量也很高，含鈣量也不低，所以多吃西蘭花對身體好是毋庸置疑的。
西蘭花炒牛肉就是一道特別美味又營養的菜。
做法：將西蘭花沿根部切成小朵，放在鹽水裡浸泡；牛肉切成薄片，加鹽，胡椒粉，蠔油，食用油，少許澱粉，攪拌均勻醃製；西蘭花撈出瀝乾水分，鍋燒開水，下西蘭花焯水十秒鐘撈出；熱鍋下油，下牛肉迅速翻炒，變色後倒入西蘭花，加一點生抽，翻炒均勻即可出鍋。
三，海帶
海帶的含鈣量很高，特別是幹海帶，比油菜要高出好幾倍。海帶的做法也特別多，可以煲湯也可以涼拌，都很美味。
海帶排骨湯：將幹海帶提前浸泡，泡軟之後清洗乾淨泥沙；豬骨冷水下鍋，加薑片和料酒去腥焯水，將豬骨，泡好的海帶加薑片放到燉鍋中燉一個小時，出鍋加鹽調味。
四，黑木耳
黑木耳是對人體非常好的一種食物，有降血壓，預防血栓等作用，它的含鈣量比肉類還要高很多，還有豐富的維生素K。
木耳炒雞蛋：將木耳提前泡發，清洗乾淨後切絲；2顆雞蛋打散備用；熱鍋下油，油熱後下雞蛋煎熟，再倒入木耳絲和蒜末，翻炒均勻，加鹽和生抽調味，炒熟之後出鍋，撒上蔥花點綴即可。
五，芥菜
很多人都會忽略芥菜，芥菜是所有葉子類的青菜中含鈣量最高的蔬菜。芥菜一般都會用來做成酸菜，很多人會擔心做成醃菜會破壞它本身的營養，經過研究表面，醃製過的青菜維生素含量都能大量保留，酸菜中的乳酸菌比人體也是有好處的，可以促進腸胃消化。
醃酸菜：醃酸菜的方法每個地方都有不同的做法，這裡給大家分享一個最簡單方便的。
將芥菜清洗乾淨後晾乾水分，水分晾乾一些，晾到有點蔫的狀態；將洗過米的淘米水，煮開放涼；準備一個無水無油的容器，將晾好的芥菜放進去，加大量鹽，倒入煮好放涼的淘米水，用重物壓緊，密封儲存即可。
醃好的酸菜炒肉，做酸菜魚吃都特別美味。
六，紫菜
紫菜和海帶一樣都是來自海中的含鈣量很高的蔬菜，紫菜的做法比海帶還要簡單多了，紫菜葉子薄軟，基本上一下鍋就熟，口感嫩滑，小朋友也特別愛吃。紫菜做成的海苔也是一款特別適合孩子吃的零食。
紫菜蛋湯：紫菜提前用水浸泡，可以把泥沙沉澱出來；雞蛋打散備用；熱鍋燒水，加一片姜，水開後下紫菜，再次煮開後，加鹽調味，倒入雞蛋液，用筷子迅速劃散，就可以形成漂亮的雞蛋花，出鍋撒上蔥花。
七，黃豆
豆製品的含鈣量高是大家公認的，平常多吃豆腐，喝豆漿都是可以起到補鈣作用的，特別的簡單方便，對於一些牛奶過敏的人來說，豆漿就是很好的補鈣替代品了。黃豆用來做菜也特別好吃，最經典的就是黃豆燉豬腳。
黃豆燉豬腳：將黃豆提前用水浸泡三個小時以上；豬腳多吃小塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥焯水；熱鍋下油，下豬腳翻炒，加薑片，鹽，生抽，老抽，一勺黃豆醬，加水煮開，倒入黃豆，小火燜煮一個小時，大火收汁即可。
八，芝麻
讓人意外的是含鈣量最高的食物竟然不是牛奶而是芝麻，芝麻的含鈣量比牛奶還要高出好幾倍，但是為什麼我們不能直接用芝麻代替牛奶來補鈣呢？是因為芝麻雖然含鈣量高，但是被人體吸收的含量不如牛奶，所以最好的補鈣食品還是牛奶，但是芝麻也還是有很好的補鈣效果的。芝麻的食用主要是碾磨泡水和，像芝麻糊，芝麻也可以用來當配料，芝麻醬就是很常用的調味品。我經常用熟芝麻給孩子做一道芝麻豬心湯，味道特別好。
芝麻豬心湯：將豬心切片，清洗乾淨，焯出血水；熱鍋下一點點油，把薑絲爆香，再倒入豬心炒香，加芝麻一起炒，加水燉煮半個小時，出鍋前加鹽調味即可。
這些都說營養非常豐富的蔬菜，肉類可以給人體補充所需的蛋白質和能量，但是肉類脂肪含量高而且不易於消化，所以平時的飲食習慣應當要葷素搭配，少肉多菜比較健康，特別是不愛運動的人，儘量多吃蔬菜，這些不起眼的蔬菜中也含有非常高的營養物質，有益於人體健康。